廖美兰：你现在可以尝一下。

　　记者：现在可以吃了？

　　廖美兰：嗯。

　　记者：早就已经迫不及待了。吃起来非常的有嚼劲，而且很入味，果然是名不虚传啊。阿姨那像这个跟以前的口味相比有没有什么改变呢？

　　廖美兰：那当然有了，当然是现在的好吃了。现在的工艺比较先进，选择原材料也比较讲究。

　　说到原材料，当然指的就是猪肉了，记者决定追根溯源，看看这明溪肉脯干在选料上到底有什么讲究？

　　记者：我现在是在当地的一家大型的养猪厂，明溪肉脯干的原料就来自于这了，虽然是一家养猪厂，但是我发现一点异味都没有，虽然这不算什么，你看这些猪睡的地面不是普通的水泥地面，而是在这上面垫了一层层厚的东西就像席梦思一样，你看这些猪在上面多么惬意啊。

　　记者：那这个像席梦思一样的东西是什么呢？

　　福建省永安市某生猪养殖基地 负责人 徐玉枝：是生物发酵床它是用70%的谷壳，30%的聚焦，添加一些生物发酵剂组成的。离地面30公分的有六七十度的温度，所以它的粪便小便跟大便拉到床上自己进行分解。分解完以后就达到零排放无污染没有异味没有苍蝇的这种效果。

　　记者：现在我是知道了，您看这个猪生长的环境这么好，然后所以它生活的很惬意，那它的肉质当然是不错了。

　　徐玉枝：对，肉质肯定是非常好，不单单是环境好，我们养殖是从源头抓起，饲料也非常讲究。

　　这猪吃的饲料能有什么讲究？

　　徐玉枝：你看这就是我们猪饲料的主要原料都在这里了。

　　记者：这个我知道，这是麦皮，这个豆粕，这个玉米，那其他的这些都是什么？

　　徐玉枝：其他的这个是花生仁粕，这个贝壳粉，这个鱼粉。

　　记者：那这个是什么？

　　徐玉枝：这是灵芝粉。

　　记者：啊，猪还吃灵芝粉？

　　徐玉枝：这就是我们饲料的秘诀所在。

　　原来，这家养猪场为了保证猪肉的品质，从源头把关，自己配制了猪饲料。有了这么严格的管理，这猪肉能不好吗？好的原料再加上精湛的烘烤技术，难怪明溪肉脯干名声远扬，而这家百年老字号的制作工艺被福建省人民政府授予“福建省省级非物质文化遗产保护项目”。如今，明溪肉脯干每公斤已卖到了200元左右。

　　消费者：这个肉脯干的颜色非常好，看着很诱人。

　　消费者：薄厚均匀，纤维完整。

　　消费者：吃的时候感受它猪肉的自然香味。

　　消费者：这肉脯干有特殊的香味，嚼起来有韧性，吃起来有回干。

　　根据各地饮食习惯的不同，现在明溪肉脯干在加工工艺上又有了新的突破，制作出了五香、麻辣、自然等多种口味。

　　福建省明溪县某肉脯干加工厂 厂长 罗显光：我们公司现在鲜肉加工一年要180吨左右，年产值大概在800多万。

　　走在明溪县，明溪肉脯干的招牌可谓随处可见。

　　福建省明溪县 县长 颜虎成

　　现在我们年产肉脯干一千吨，这销售收入呢2亿元。带动相关产业大概是5个亿。