江苏宝应素有“中国荷藕之乡”的美誉，荷藕种植、流通和加工是该县的传统产业，全县荷藕年出口量达15万吨。但今年在种种原因造成的巨大压力之下，宝应的荷藕企业却能化“危”为“机”，在转型中交出了一份满意的答卷。

　　扬州华贵食品有限公司是宝应县荷藕加工的龙头企业，每年有6000吨的加工荷藕出口到日本市场，加上全县其他48家相关企业，占据了日本市场的70%份额。但今年突如其来的日本大地震，加上人民币汇率调整以及人工、原材料全面上涨，宝应的荷藕企业饱受冲击，部分中小企业面临着倒闭危局。

　　虽然加工荷藕不算什么太复杂的技术活，可现在的年轻人大多不愿干，招工难一直困扰着企业的发展。今年运输费用也大幅上涨，原来运输一车荷藕制品到上海大约需要1800元，现在上涨到3000元。人民币升值更是摊薄了企业的利润。

　　面对重重压力，企业该如何在“危”中求生，寻找新的利润增长点?痛定思痛后，以华贵为代表的一大批宝应荷藕企业开始转型升级。以往华贵出口到日本的荷藕都是盐渍产品，仅仅是用盐腌制一下，再由日方工厂进行深加工，一吨盐渍产品才卖5800元人民币。华贵将盐渍产品进行升级，通过水煮后一吨产品可卖到9000多元，出口规模迅速扩大，占到总量的80%以上。今年下半年华贵投资1000多万元新上藕蔬复合饮品生产线，成功开发了花香藕真空包装产品，糖水藕、清水藕、桂花藕片等新产品陆续问世，且深受国内和日本市场的喜爱，市场一下子打开了。目前华贵又在研制调理食品，从日本进口了多台切片机、去杂机和金属探测仪，将来荷藕在华贵工厂直接深加工，变成方便食品再向日本出口。为了控制好源头，华贵与当地4000多亩种植户签订协议，并以公司加基地的形式成立合作社，全程进行指导控制。

　　该公司总经理尹兆祥认为，过去企业太过依赖日本市场，如今华贵也在研究国内消费市场，开发更多适合国人的荷藕制品，且已经有了不小的突破。

　　除了将产品转型升级之外，华贵、绿都等多家荷藕企业负责人也表示，希望荷藕种植也能像种粮食一样得到政府补贴，帮助荷藕加工企业将种植户稳定下来。对于荷藕企业的呼声，宝应县已经在进行相关整合。目前全县已建成有机食品基地5.2万亩，绿色食品基地30万亩，农业“三品”总数达239个。

　　如今，宝应正在全力打造全国有机产品基地第一县，作为中国的“荷藕之乡”，宝应将依托荷藕品牌，进一步将荷藕产业发扬光大。