韶山以生猪养殖，成为湖南乃至全国重要的肉制品生产加工基地，产品畅销国内外。上世纪90年代初，王安山创立三旺实业，生产加工的“韶峰牌”分割肉成为韶山市首个获得“湖南名牌”的产品，带动了韶山生猪养殖加工业。

　　湖南传统上一直是农业大省。1979年，王安山开始跑广东沿海从事生猪贩运，如今已经在这个行业浸淫三十几年，当之无愧是改革开放以后肉制品行业的先驱者和教父级人物。经过三年的沉思之后，王安山毅然转而开辟牛羊加工出口市场，凭借其多年积累的良好信誉和业内人脉，规模迅速扩大，在韶山以至遍布湖南全省的丘陵地区，又将掀起牛羊养殖热。

　　绿色安全，草食动物的性价比

　　历史上，世界主要有三大宗教系统及其所衍生的文化，饮食习俗表现在肉食品上各有特点：基督教白人世界，地中海及欧洲海洋文化，偏好吃牛肉；伊斯兰世界，中东阿拉伯文化，一般只吃羊肉；佛教地区，东方融合型文化，肉食品以食用猪肉为主。

　　欧洲属于温带海洋性气候，适合牧草生长及放养牛、羊，而牛?肉更多，蛋白质丰富，明显更对白种人的胃口。中东，伊斯兰教认为，羊“貌俊、性温、洁净”，更适宜食用。而中国古代，最初也以羊肉为主要肉食品，所以才有“挂羊头卖狗肉”一说。据传从宋朝开始，猪肉才正式取代羊肉成为我国的主要肉食。

　　现在，韶山生猪产业已经壮大成熟，全国远近闻名，而近几年猪肉市场价格波动剧烈，王安山一直在思考。三年的沉寂之后，他决定另辟蹊径。

　　从风险控制来看，猪是杂食动物，吃得杂，体质差，疾病多，容易患病。而同样作为畜牧养殖业中的另外两个主角――牛、羊，则抗风险性更强，身为草食动物，体质好，抵抗力强，疫病少，养殖牛、羊比养猪风险小。另一方面，猪肉市场价格波动大，而牛羊肉的市场价格相对稳定。王安山三十几年的业内经验，看到不少农户，成在养猪，亏也在养猪，往往一次大的疫情或者大的价格波动，很可能就亏掉了几年辛苦赚来的钱。

　　从经济效益来看，王安山也算了个账。除去成本，养羊出口的纯利润大概400元/只，牛2000~3000元/头，猪受市场价格波动影响大，一般是200~500元/头，平均就按300元/头计算。羊的养殖周期大概半年，牛的养殖周期近一年，猪按四个月出栏来算。一家农户同时可养10头牛、50只羊，一般就能有效避免交叉感染，而养50头猪已经很难照顾了。这样，一年养猪的收入，300元/头×50头/周期×3周期/年＝4.5万元/年，这还要确保没有疫病，并且未把初期建设养猪场的成本计算在内；一年同时养羊和养牛的收入，羊300元/只×50只/周期×2周期/年＝3万元/年，牛2000~3000元/头×10头/周期×1周期/年＝2~3万元/年，加在一起就是5~6万元/年。

　　从养殖环境来看，养猪要求多，而且严格，成本也高，养50头猪必须要建卫生达标的养殖场，还要喂精饲料，还要时刻小心疫病感染；普通农户放养牛、羊则相对简单，湖南丘陵地区很适合放养，草料不足的时候再收集一些稻草和玉米(2249,29.00,1.31%)杆就行，后期也可再少量辅以饲料。受传统观念习俗的影响，南方家家户户普遍习惯养猪，其实，湖南丘陵地区的环境，正好适合放羊牛、羊。“白天放养在山上，晚上再回家加点饲料，一个60岁的老人就可以养10头牛。”

　　从养殖技术的提供和专业指导来看，养猪需要畜牧水产局提供专业技术指导，养羊、养牛则相对简单，完全可以由公司派专人教会养殖农户掌握相关技术并提供技术支持。大型养殖基地圈养，再扶持农户放养，通过圈养和放养结合，可以最大限度地利用资源。

　　从市场需求来看，国外市场大量需要优质牛、羊肉，而且出口比内销利润高得多。王安山在肉制品生产加工行业经营几十年，声誉颇佳，恰恰不缺的就是国际销售渠道。事实上，现在出口市场供不应求，王安山正在谋求如何更快地扩大规模。

　　从山东、青海等地考察完回到韶山，王安山从外地引进优质牛、羊品种，并当即扶持了几十家散户养殖户，给每家养殖户补贴2~10万元，杜绝激素，按统一标准喂养牛、羊。

　　HACCP体系，保障出口质量

　　绿意葱葱的丘陵环绕掩映，一汪水塘，一栋现代化办公楼，国际标准的生产车间，巨大的有角动物牛、羊头商标标志。在专为牛羊出口建立的韶山新真喜食品有限公司见到王安山，他刚从一个自有养殖场检查完回来。