秋去冬近，又到火锅红火的时节。猪肚菇、杏鲍菇等食用菌这类美味又健康的火锅料，在各大城市的需求量开始猛增。看着来往不息、满载食用菌的运输车辆，漳州天宝镇后塘村支部书记庄山根喜上眉梢：“后塘曾经是天宝最小最穷的村庄，如今靠着食用菌，家家户户的经济收入大为提高，达到了全镇的中上水平。”

　　栽培猪肚菇 脱贫突破口

后塘村曾是远近闻名的贫困小村落，1995年人均纯收入仅2000元。村里土地条件恶劣，“那种红土硬邦邦的，没有肥力，长不了庄稼。”村主任庄明通说这话时一脸的无奈，“不过搭建大棚倒是坚固，都不用打地基。”早几年，村里先后有零星的蘑菇及黑木耳栽培户，但经济效益差强人意。更多的村民选择外出打工赚钱。

2005年，邻近县城猪肚菇等食用菌栽培业的红火发展，引起了后塘村村民庄建忠、庄跃彬的注意。很快，他们成了该村“养菇掘金”第一人。时至今日，全村274户中，共有170余个食用菌种植户。他们以木耳和猪肚菇为主要栽培品种，少部分栽培鲍鱼菇、平菇和秀珍菇。2009年，该村人均纯收入达到7551元。

　　成立合作社 致富上台阶

后塘村的食用菌栽培业在扩大再生产过程中也遇到了瓶颈。资金、供电、用水等方面的限制，曾一度使该村的这一特色农业发展停滞不前。

3年前，在镇政府的引导下，庄泰食用菌专业合作社成立，较好地破解了这些问题。合作社构建了产、供、销于一体的新平台。养菌户收成之后，由经销户收购，产品入冻库，随各地订单出货，做到了产前统一采购、产中统一指导、产后统一销售。通过这种模式的运行，每年合作社可增收逾百万元，平均每户社员得利近万元，并且带动本村及邻村运输、包装等行业的发展。以猪肚菇为例，它的每一个栽培管理环节，包括配料、运土、入包、采摘、分类等，都需要大量临时雇工，“村里的老人摘摘菇头，所获收入就能维持基本生活，不用依靠子女”，这在一定程度上解决了本村及周边村庄剩余劳动力的转移问题。

同时，针对种植户的快速增加、较为分散的特点，供电局加大了后塘村的扩网增容力度，解决了该村大多数食用菌大棚的用电问题；镇党委、政府也积极与信用社、农行协商，逐步放宽农户们的信贷门槛。金融机构通过实施“阳光信贷”工程、建立 “惠农卡”农民小额信贷联保机制等，为菌农们发放贷款达700余万元。

依据“信用度、种植规模与贷款额度成正比”的原则，2005年，该村最大种植户的额度仅为5万元；2010年，最大户的额度就达到了50万元，普通种植户也逾10万元。后塘村连续数年被农村信用社及市精神文明办评为“信用村”，农户们的还款率达到100%，信贷投入也在同步增加。

目前，该村共有庄泰、康益等6家较具规模的经销户，最大的一家拥有5个先进的食用菌保鲜冷冻库，产品销往北京、上海、广州、深圳等各大城市。据估算，到今年底，全村种植猪肚菇和杏鲍菇将达到850万包，产值1400万元；种植白背毛木耳800万包，产值1100万元。后塘村的食用菌种植正迈向产业化、规模化。

发展“高精优” 小康进行时

“‘高精优’，即‘以高产带动规模，以精质开拓市场，以优质创建品牌’”，后塘村的包村干部、天宝镇党委宣传委员陈宝池介绍道，“这是目前后塘食用菌种植业发展的主要方向”。面对多地猪肚菇种植日趋大规模的形势，以及邻近城市起步早、已趋成熟的食用菌品牌所引发的激烈竞争，后塘村迫切需要及时调整产业规划、重新谋划发展之路。

为此，眼下他们正积极多方争取、投入资金，计划通过修缮运输通道、再次增设变压器等措施，对基础设施进一步完善，为食用菌的规模化生产提供更为完善的“硬环境”；其次，引进新的高效益食用菌品种，优化本村食用菌产业结构，加强食用菌种植技术的研发、推广，形成多品种的合理搭配、优势互补的生产格局，打造食用菌精质生产“软环境”。再次，对庄泰、康益等经销户进行重点培植，延伸产业链中的“加工”环节，形成真正的龙头企业和产业基地，树立起优质优良的品牌，带领着后塘的菌农们在小康之路上越走越宽。