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“说菜”说旺淮扬菜馆


  郑河的家乡淮安是居于中国四大菜系之首的淮扬菜的主要发源地。他特意从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师,在西安开起了餐馆。开业后由于顾客对淮扬菜还没有很深的了解,所以客人稀少。郑河发现这个情况后,便以“说菜”为应对方法,向顾客介绍淮扬菜的特色、形成的历史人文背景等,并在客人点的菜上桌时,能够把桌上每一道菜的做法、吃法以及这些菜相关的典故和传说由来都非常流利地讲解出来。通过“说菜”,增强了餐馆的人文气氛,张扬了特色,对顾客产生极大吸引力。郑河的淮扬菜餐馆最终完全摆脱了困境。现在,他已经在全国各地拥有15家分店。


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