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顾天生:掐头去尾卖青鱼


这里的青鱼又叫螺蛳青,蛋白质含量非常高,因为吃天然螺蛳长大而得名,而长成10斤左右重的成鱼一般需要四年的时间。嘉兴市秀洲区早就有养殖青鱼的历史,主要集中在王江泾和油车港两个镇,目前已成为国家级青鱼原产地,养殖面积达10000多亩,年产青鱼5000吨。

在当地,过年一直有个用青鱼送礼的习俗,象征着:年年有余,大吉大利。可随着生活水平的提高,当地人感到用活青鱼送礼越来越不受欢迎了,因此原来依赖礼品市场的青鱼渐渐出现了销售困境。2000年12月,当时的青鱼经销大户顾天生,也觉得生意做得越来越吃力,然而这个时候,他发现本地卖不动的情况下,活鱼却被绍兴人以低价大量买走。可究竟干啥用,绍兴老板也从未具体透露过。2001年春节前,抽了个空,他去绍兴探了个究竟。事隔多年,顾天生仍感叹道:“当时我看了之后,就知道他们是赚了大钱了。”

据顾天生介绍说,当时活青鱼的市场价仅五六十元一条,而在绍兴稍微一加工竟涨了好几倍。原来,绍兴人把底价购进来的青鱼加工成了鱼干,真空包装可保鲜三个月,这样一来,顿时身价倍增。挂在普通的副食店里都可以卖到230元左右。亲身体会了这些后,顾天生马上决定不贩活鱼改造鱼干。很快顾天生就从绍兴高薪聘请了一位做青鱼干的师傅。

开始新事业的第一年,顾天生知道必须把好两个关:一要充分准确的把握青鱼干市场,二要赶在春节前做出足量的青鱼干。然而,那批鱼干还没晒好就被人盯上了,红火的生意就这样开张了。从此,秀洲人守着青鱼产地,全面向“青鱼干”进军。它也逐渐成为了当地春节走亲访友、单位福利、外地打工者回家团圆的必备特产。

在2004年时,一个名叫俞来兴的青鱼干生意人首次打破传统——将鱼干压缩做成更加便携的、适合三口之家消费的小包装产品。同年他先选了几个超市进行实验,果然一个月后,超市反馈顾客非常青睐这些小包装的青鱼干。现在,最早做嘉兴秀洲区鱼干生意的顾天生,也开始了小包装青鱼干的生意。

目前秀洲区有大大小小青鱼干加工企业40多家,年产青鱼干100万斤,产品销往北京、上海、杭州、苏州等地。


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