“今年比去年，我少收了20多吨地瓜呢！”正在平邑县魏庄乡收购地瓜的经纪人张怀山不无遗憾地说。原来，该乡大部分地瓜“摇身一变”成了出口创汇的“地瓜枣”。难怪老张遭遇地瓜收购难呢。
　　
　　走进魏庄乡南部山区的虎窝村，只见家家炊烟袅袅，只闻户户地瓜飘香。昔日以地瓜为主粮的虎窝村农民怎么也想不到，这满坡遍岭的地瓜经过加工，竟也摇身一变挣大钱。加工成的“地瓜枣”远销韩国、日本、美国等国家。

　　地瓜枣是利用地瓜加工制成的一种新型美味保健食品，色泽金黄，甜软韧香，营养丰富，深受消费者喜爱。谈及地瓜枣加工，该村支部书记李运启扳着手指，给我们算了一笔效益帐：“不管是妇女，还是老人都能搞加工。两个人一天一锅，一锅可蒸煮三四百斤鲜地瓜，产地瓜枣95～105斤。自家的地瓜，一锅可挣七八十元；买人家的地瓜，一锅也能挣三四十元。从今年霜降到明年清明的半年时间，户均收入不下8000元！”