在山西省襄垣县城提起黄土蛋可以说是人人皆知。一颗本来在市场上只卖两三毛钱的鸡蛋经过加工身价就成倍地往上翻，米翠平就靠这小小的鸡蛋演绎出了一段传奇。
　　外商夸黄土蛋好吃
　　黄土蛋是襄垣县郭庄村袁氏家族祖传的地道特产。米翠平用奶奶传下的秘方做黄土蛋，只要有客人到家里做客，米翠平总让客人吃到她煮的黄土蛋。
　　有一次儿子单位几个外商来到家里，米翠平就煮黄土蛋给他们吃，外商吃了黄土蛋感觉特别香，并对她说：“你是端着金饭碗，拖着讨饭棍，黄土蛋就可以赚大钱。”这些话使米翠平眼睛一亮，米翠平下定决心要把自家煮的黄土蛋推向市场。
　　白吃鸡蛋不要钱
　　1995年9月黄河壶口有个旅游节，米翠平就想去卖黄土蛋。她挎着一篮黄土蛋沿途叫卖，人们没听说过黄土蛋，走了四五里地也没有一个人买。米翠平干脆就送人家吃不要钱，总算有人吃黄土蛋了，吃了以后都说好吃、真香。第二天，她决定去太原车站碰碰运气。
　　黄土蛋卖到火车站
　　到了火车站，米翠平找到了车站韩主任，给他介绍黄土蛋。韩主任尝了以后，又找来一个女领导，女领导把黄土蛋留下，开始化验。
　　米翠平在车站等了三天三夜，终于等到了化验合格的结果。车站同意让米翠平上车卖黄土蛋了。黄土蛋从此走进铁路食品市场，为黄土蛋形成一种产业提供了希望，米翠平开始小批量向火车站送黄土蛋。
　　黄土蛋在车上销售很好，可是加工设备不行，保质期短。一次该县县委书记来调研，米翠平赶紧给县委书记拿黄土蛋吃，县委书记说：“这个鸡蛋好，是个好项目，可以作为县里的龙头企业来扶持一下。”
　　在县委书记的支持下，米翠平贷回了5万元钱，购置了真空包装机、真空食品袋、高压锅，使生产水平上了一个台阶。
　　黄土蛋公司成立了
　　1998年9月米翠平的黄土蛋公司成立了。公司的发展也带动了周边产业的同步发展。米翠平收鸡蛋都在周边农村收，周边农民每年能增加收入一万元以上。
　　经过多年的风风雨雨，米翠平的公司由小平房变成高楼大厦。生产出的黄土蛋也先后被评为“山西名牌产品”、“放心食品”。如今，她的公司投资已达到2亿元。