甲鱼杀好只是第一步，加工成什么口味的甲鱼又是一道复杂的工序。

    金兰仙：“开始的时候我们通过了几百次试验后大家口味不一样，有的淡，有点咸，那我们就按一般的来做。”

    所谓众口难调，金兰仙把甲鱼的口味调成不咸不淡的大众口味。口味是调好了，但在保鲜问题上又犯了难。

    金兰仙的合伙人石元法：“国内的标准，真空包装保质期6个月就可以上架。我们为了适应国际形势，我们保质期达到一年以上。”

    要想达到一年以上的保质期，用国内6个月保鲜的方法来杀菌根本不行，杀菌温度不是高了就是低了。

    金兰仙的合伙人石元法：“高了就保持不了甲鱼的营养，甲鱼的原味。低了就到一定的时候会变质。”

    于是，金兰仙就从最低的100度到最高的140度之间，一度一度地做试验，温度低了，生产出来的甲鱼放几天就变质了，温度高了，吃起来却又怪怪的，几个月下来浪费了将近2000只甲鱼。

    金兰仙的合伙人石元法：“我们达不到要求就处理掉。能吃的就吃，不能吃的就扔掉，这个很严格，甲鱼是高蛋白，但是你达不到就不能吃。”

    尽管前后砸进去十几万元，金兰仙始终没有放弃，2005年11月，通过上百次试验终于找到恰当的温度点，做出来的甲鱼口感好，同时保质期又能长达一年时间。

    金兰仙的合伙人石元法：“消费人群适合于白领阶层，包括脑力劳动比较紧张的，又不能经常下馆子，或者自己煮来吃的。”

    金兰仙把产品定位在没有时间杀、煮甲鱼的白领阶层消费上。有了明确定位后，金兰仙决定要用自己原来卖活甲鱼的销售途径去试一试自己的真空包装甲鱼。没想到进超市后，果真反响不错。

    记者：“一天能卖多少甲鱼？”

    超市工作人员杨以爱：“周末人多，生意比较好点，今天这样就少点。”

    记者：“平均多少只甲鱼？”

    超市工作人员杨以爱：“十多个。”

    记者：“这个甲鱼的口感怎么样？”

    顾客：“口感蛮好的。”

    金兰仙把价格定位在300元一盒，里面两只加工好的甲鱼。跟活甲鱼相比，价格稍微贵一点，但是免去了杀、煮的麻烦。2006年金兰仙的真空包装就卖进杭州十几家超市。

    记者：“一天加工多少甲鱼？”

    金兰仙：“一天量大的话2000包。”

    2007年，随着超市销售数量越来越大，金兰仙就没办法跟超市一一对接，就把产品卖给经销商，让经销商去开拓超市的市场，可是没多久，金兰仙就发现了问题。

    金兰仙的合伙人石元法：“甲鱼在店卖300的话，在超市要卖380左右。”

    因为经销商从中赚取的差价以及超市的进场费，真空包装的甲鱼到消费者手上就要380元一盒甚至更高的价格。于是，2007年底，金兰仙算了一下开专卖店的成本和进超市的成本后，决定自己开专卖店。

    金兰仙的合伙人石元法：“减少中间环节，让消费者拿到适当的价格。”

    金兰仙：“专卖店会比超市便宜10%-15%。”

    2008年，金兰仙先后在杭州、西安、北京等地开了22家专卖店，把真空包装的甲鱼和活甲鱼直接面对消费者销售，打破原来只有旺季卖甲鱼的局限，一年四季都可以卖甲鱼。2008年，她和石元法又投资了400万元扩大了养殖规模。现在场里每年能上市120万只甲鱼，三年、四年、五年各个年份的甲鱼应有尽有。

    金兰仙：“市场卖3年以上的，我们最低60元，4年的话基本上是70元一斤，5年的卖出去要100元一斤。”

    记者采访时，金兰仙投资2000万元的新厂房正在建设当中，2009年开春将投入使用，到时加工甲鱼的量一年能达到50万只。新厂房落成后，金兰仙还打算对甲鱼的内脏、外壳、血等产品进行深加工开发。