在黑龙江省龙江县的肉牛交易市场里，这个指手画脚的人叫李长青。 2004年年底，他就花了300多万把这个市场买了下来。

　　李长青暗自算了笔账：每星期3个交易日，交易量能达到1万头，按一头牛收2元钱的占场费计算，也可以收入2万多元，这样一年的净利润就能达到20几万了。

　　记者：“你计划多长时间能收回成本？”

　　龙江县景星镇景星村农户 李长青：“五年差不多能回本。”

　　这账算得是不错，可是通常计划可没有变化快，李长青究竟能赚到这牛市的钱吗？

　　龙江县地处内蒙古、吉林和黑龙江三省交汇处，从80年代起呼仑贝尔草原上的架子牛和当地的育肥牛就都在这里交易，自然形成了一个交易市场。靠这个市场当地大部分养殖户都赚了钱。政府开始鼓励农民养牛，这个牛市也就成了当地人的宝贝。

　　龙江县政府副县长 谢文：“我们这发展肉牛80%以上都靠内蒙古，用他们的架子牛，买过来到我们这育肥。”

　　纪德山为了离牛市近一点，他索性举家从200多公里之外的老家搬到龙江县养牛。靠这个市场纪德山每年都能有60多万元的收入。

　　然而，到了2004年牛行情急转直下，牛价从每斤4元骤然跌到了每斤3.2元。当时纪德山就赔了30万元。

　　龙江县景星镇畜牧小区农户 纪德山：“一般1头牛价格就得下跌四、五百元，接近1千元钱。1头牛赔1千元，30头牛就赔30万元。”

　　虽然大家每周也都在市场交易可是养殖户也根本赚不到钱。已经成了宝的交易市场一下子变成了草。

　　龙江县景星镇畜牧小区农户 纪德山：“交易市场当时的交易量没有这么高，一下子存栏数增加了，另外当地没有屠宰场，屠宰量非常低，存栏数非常高，他俩不成正比，这样销售起来就比较困难。”

　　就在当地市场萎靡不振的时候，2003年年底，却有人看中了这个资源。一个台湾的屠宰企业在这个市场附近设立了分厂。

　　屠宰企业负责人 陈汝清：“因为当初也是看中了这个交易市场，这是架子牛的一个集散地，它是内蒙古草原上到我们东北地区这些平原地带，它是第一个站，所以在东北它的规模算是最大的了。”

　　这个企业的年屠宰量能达到5万头，70%出口，其中出口到埃及和卡塔尔等中东地区的牛肉每年就有2000多吨。中东等穆斯林国家肉牛的养殖量很小，大部分都要靠进口。每年从我国进口的牛肉都在3万吨以上。

　　企业来了，开始在市场上大量的收牛，也带来了个新名词，叫胴体率，也就是屠宰称量之后还要用这个比率来计算农民能拿多少钱。

　　屠宰企业负责人 陈汝清：“胴体就是活牛屠宰以后，它去头、去蹄、去牛皮、牛血跟内脏，还有像淋巴和淤血拿掉以后的重量，它是带骨的肉。所谓的胴体率，它是胴体重量除上毛重，这样一个比率，如果说老百姓的牛养得越好越肥，它的胴体率越高，出肉越高，它的价钱就越高。”

　　这可和当地传统的方式有了天壤之别，以前在市场上卖活牛都是靠眼睛看这牛大概有多少斤， 虽然胴体率是国际上认可的计算方式，但是在农民看来，本来很简单的交易方式却变得复杂了。

　　但当时正是市场低靡的时候，供大于求。企业从市场上一车车的往回买牛，农民急于出手，也就顾不上什么称量方式了。

　　屠宰企业负责人 陈汝清：“到我们这里全部是现金交易，我们多的时候，一天要100多万元付出去，全部是现金。”

　　当时养牛十几年的李长青却从中看出了门道。他是当地有名的养牛大户，每年也能有40多万元的收入。李长青看到，赶集的人越来越多，而且以前市场是政府直管的，当时也正张喽着对外承包。他便打起了买市场的主意。

　　屠宰企业负责人 陈汝清：“当时想这总归能挣点钱，但是投资挺大，我还袋了点款，1分利贷的。”

　　看着企业一车车地往外拉牛，李长青觉得有了企业做靠山，还是有钱可赚的，而且靠收占场费赚钱也不会受到牛价起落的影响。于是他雄心勃勃地买下了市场。但事与愿违，仅仅3个多月过后，李长青却发现，企业收牛也不像当初那么容易了。