7月正是江苏省气温最高的季节，可是与这种高温相比，金湖县广场上这些吃小龙虾的人的热情似乎更高。

　　记者：“专门过来吃龙虾的？”

　　顾客：“对呀。”

　　顾客：“吃的都没有了。”

　　顾客：“今天晚上是7点，7点半到家的，7点半赶回来吃的。”

　　7月中旬正赶上江苏省金湖县举办的美食节，而美食节的主角就是这些小龙虾。广场上的这些人，大多数是专门从外地赶过来吃小龙虾的。

　　如今金湖县的餐馆几乎是家家都用小龙虾做招牌菜，小龙虾的需求量已经达到了每天一万斤。而金湖也成了华东地区有名的小龙虾产地。

　　金湖县在江苏省中部，他的旁边就是以龙虾出名的盱眙。盱眙龙虾从上世纪九十年代末就已经出名了，而那个时候，金湖主要是把活龙虾卖到盱眙去。

　　县委书记 陶光辉：“盱纡龙虾通过办龙虾节，应该说盱纡的知名度大大提高，盱纡龙虾的知名度大大提高，那么我们的龙虾向盱纡输出，也是情理之中，在所难免。”

　　到了2001年金湖才有了第一家专门卖龙虾的餐馆。这家餐馆的老板就是张太明。 张太明过去是专门做龙虾贩运工作的，那时候盱眙对龙虾的需求量大，所以张太明经常开车送货到盱眙。一来二去他发现，开龙虾餐馆的利润要比贩卖龙虾利润高好多。

　　张太明：“这个贩龙虾的时候，顶多在五毛到一元之间的利润，现在烧龙虾的利润能在三元钱左右的利润，就是相差几倍的利润。”

　　摸清楚了开龙虾餐馆的底细后，张太明放弃了贩运龙虾的生意，回到金湖开了县里第一家专门做龙虾的餐馆。但是因为金湖和盱眙离的太近，而且盱眙的十三香龙虾已经很出名了，如果自己还做十三香龙虾，那么竞争力一定比不上盱眙。这时候他想到了农村老家做龙虾的一种办法。

　　张太明：“我们金湖的龙虾，比如我太明龙虾这个做法，标准的就是一种传统的做法，怎么传统的做法呢，传统的做法，我们传统的做法是盐水龙虾。”

　　盐水煮龙虾是一种比较清淡的吃法，可以保留龙虾的鲜味。到这里吃龙虾的人主要是江浙一带的人，这一带的人口味偏淡，所以张太明觉得这种做法可能会更让客人接受。而且这种做法可以最大的发挥金湖龙虾的优势。

　　金湖境内有3个湖泊，当地大多数农民都是用湖水养龙虾的。而湖水养出的龙虾也和普通水塘里养出来的龙虾有很大的区别。

　　养殖户：“像这个湖里面的虾是青的，青壳，底板不脏，像这个底板干干净净，像这个池塘里养的虾，像这个池塘养虾下面，你跟这个虾比较，乌黑的，对不对，可以有比较的。”

　　湖水里养的龙虾质量好，首先就具备了做盐水龙虾的条件，而盐水龙虾又可以让金湖龙虾和盱眙龙虾有个区别，避免重复竞争，于是张太明开始推出盐水龙虾。

　　张太明：“这样做呢，主要的反映出来我们金湖这个水乡这个龙虾的品质好，你看板子白，品质不好的龙虾这样做的话要黑，乌黑的，发黑，板子不白，一看就看出来，客人没有口味的。”

　　这道菜一在饭店推出，很快就吸引了很多本地的客人过来吃。随后在金湖县陆续开起了几十家以卖小龙虾为主的饭店。

　　因为金湖和盱眙是邻县，在2006年之前南京到盱眙的高速公路没有修通之前，到盱眙吃龙虾的客人都会路过金湖，为了吸引客人，金湖的龙虾店都开在公路旁边，或者在公路边挂宣传牌，以吸引更多的外地人来吃龙虾。

　　客人：“广场美食节，大家都感到很热闹，带着小孩，带着朋友，一方面是凑凑热闹，另外一方面呢，也是看看我们，品尝品尝我们这个美食。”

　　这两年，龙虾店的老板想到每年夏天县里都会举办荷花节，在这期间，很多外地人游客会过来看荷花吃农家菜。这是一个推销盐水的龙虾的好机会，很多龙虾店的老板都在荷花节期间做好准备。

　　饭店老板 高永奇：“如果今天来一桌客人，他吃了以后就说这里的龙虾味道不错，就靠这样宣传出去的吗。”

　　荷花节每年一办，对小龙虾的宣传力度也是一年比一年强。5，6，7三个月是小龙虾的旺产期，在这个季节里，金湖县每天可以消耗掉上万斤的龙虾。