在山西省吉县新华街上有家专营糊辣汤的小吃店，店面仅15平方米大小，经营的食物仅有糊辣汤、八宝粥、葱花饼、小笼包四种，店里没有进行任何装饰。然而，就是这样一家不起眼的小店，从早上7点到晚上10点，竟顾客盈门。一个月小店除去所有开支，纯赚3000多元。笔者经过调查，得知了这个小吃店生意火爆的秘诀。   

        一是快捷。据老板透露，早晨的食客绝大部分是机关的上班族和上学的青少年。这两类人都赶时间，吃饭消耗的时间越少越好。小店里的糊辣汤、八宝粥、葱花饼、小笼包都是现成的。食客进门时说一声吃什么，几乎刚坐下来饭菜就端在面前，吃得快的三五分钟，慢的十来分钟就能走人。有些赶不上时间的食客，就买上一块葱花饼作为早点。   

        二是实惠。现代人不仅讲究吃饱，而且讲究吃好。这个小吃店的食品价格十分低廉，一碗加了肉丝的糊辣汤、一碗熬得稠稠的香味扑鼻的八宝粥、一块香气四溢的小锅盖大小的葱花饼各只卖1元，一个肉馅的小笼包只收3角钱。一般情况下，食客只需花2～3元就可吃饱吃好。   

        三是风味。县城街上的饭店、酒店、小吃店不下300家，但卖糊辣汤的却仅此一家。糊辣汤用豆腐皮、肉丝、紫菜、海带、粉条、胡椒粉等七八样食品在一起慢火熬制，风味独特且富有营养，让人吃了一次还想吃第二次。葱花饼吃着热腾腾，软和又回味无穷。配上一碟免费的小菜，边吃边喝，相得益彰。两样食品作为早点、夜宵或午饭，再恰当不过，很适合当地人的口味和饮食习惯，有些不愿吃这两样的顾客，还可选择八宝粥和小笼包。

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