当时祝西保进的是池塘鱼，池塘泥水较多，鱼的土腥味比较重，用作料很难去掉。于是祝西保向客人解释了禁捕期只能吃外地鱼的原因，又免掉了那桌客人的饭钱。把剩下的鱼全退给了商贩。自己也赔了5000多元。  

        北京市密云县溪翁庄镇村民 祝西保：“我赔一半，送鱼的赔一半，必须保证人家吃出来和水库鱼味道差不多。”  

        原来客人们到这里来吃的不仅是鱼，而是密云水库鱼独有的味道。从那以后祝西保专门进水质和环境与密云水库相似的地方养殖的鱼，希望顾客能接受这种和密云水库鱼相似的味道。  

        北京市密云县溪翁庄镇村民 祝西保：“上怀柔那的雁栖湖里进养殖的鱼，一吃那里面养出来的鱼也挺好吃。吃网箱养殖的，只要是水库里养的。池塘里养的鱼是不能要，池塘的鱼我们不要，不吃，池塘的鱼有土腥味。”  

        但是，来吃水库鱼的游客大多数是北京以及天津、河北等周边地区的，常吃水库鱼的也都能品出区别来。就这样禁捕期虽然游客也能吃到鱼，却吃不到密云水库鱼的味道了。而其他饭店也遇到了同样的问题。  

        北京市密云县溪翁庄镇村民 刘振祥：“吃出土腥味来，客人不干，说这不是水库鱼。”  

        就这样，指望着水库鱼赚钱的这些饭店也只能从第一年的9月到次年的4月才能靠水库鱼来吸引游客。利润一下子比以前少了近一半  

        一方水土养一方鱼，水库鱼有它独特的味道跟水质就有着直接的关系，当地人也都知道这个理。  

        北京市密云县溪翁庄镇村民 裘朝阳：“水库水含有一些对人体有益的矿物质，用这么干净的水养出来的鱼肯定对人体有好处，也好吃，味道也好。”  

        刘振祥95年就开了这家鱼城。他一直琢磨着如果用密云水库的水来养外地鱼，会不会改变外地鱼的味道。于是他决定试试。  

        2003年6月，刘振祥从密云水库打来一桶水，把从鱼市上买回来的几条外地鱼，放进去养了几天。一个星期过后，他自己烧了一条，尝了尝。味道竟然发生了变化。  

        北京市密云县溪翁庄镇村民 刘振祥：“净化一个礼拜，可以就跟水库鱼一样，味道没有区别。”  

        发现了这个变化之后，刘振祥就在院子里建了个2。5米深的水泥池，引入密云水库的水，还美其名曰净化池。从那以后，他买进来的外地鱼放在这个水池里接受改造。  

        北京市密云县溪翁庄镇村民 刘振祥：“我这个池子能装2000斤鱼，我外面还有个池子，净化完了捞到这来。”  

        刘振祥找回了密云水库鱼在顾客心中的味道，而且货源也不再紧缺了。顾客渐渐多了起来。饭店的营业额三个月之内就恢复到了原来的程度。  

        刘振祥的这个把外地鱼人工改造成密云水库鱼的方法很快也传遍了其他吃水库鱼的饭店，大家纷纷效仿。虽然进外地鱼多了些运输费用，增加了成本，但起码能够保证饭店的销量了。