说做就做，如果只用蛋壳，里面的蛋黄和蛋清就浪费掉，太可惜了。鸵鸟蛋那么稀少，吃过的人也不多，与其浪费了，不如在利用蛋壳之前，先卖一次钱。于是，韩淑晶带了几枚没有受精的鸵鸟蛋来到了朋友管理的一家饭店。

　　饭店原老板：“我第一反应就是感觉这个蛋，从我看见蛋也好，或者是其它的也好，没看见这么大的蛋，确实感觉到很吃惊。”

　　这是一家刚开业不久的饭店，老板正愁着找不到合适的主打菜品。韩淑晶就带着她的鸵鸟蛋上门了，老板自然很乐意。

　　韩淑晶：“我们卖给饭店的时间，就定了就是150元钱一枚蛋。”

　　饭店原老板：“这个价格实事求是来讲，当时感觉和鸡蛋比起来，感觉是比较贵，后来我们一考虑，我们刚开业，作为我们来讲也要打个品牌，主要是从菜肴上，要有我们自己的保留菜。贵，我们也要把这个争取过来。她说这个蛋壳，你高低别给我弄坏了。”

　　韩淑晶：“她打蛋的时候，一定这个蛋壳不要损坏了。达到什么样的标准，然后我们再把蛋壳收回来，我们只收他100元钱 。

　　厨师长：“这个壳可以做装饰品，里边的蛋就需要用竹签或者筷子把它搅匀，然后再倒出来。”

　　记者：“这个得打多少鸡蛋？”

　　厨师长：“20多个鸡蛋，反正20多个吧，30个鸡蛋好象差不多。”

　　既能卖蛋，又能回收蛋壳，一举两得。韩淑晶越来越觉得自己的这条路是走对了。

　　记者：“这块利润大概是多少呢？”

　　韩淑晶：“反正是很可观的。”

　　解决了原材料的问题，接着就是如何开发产品了。果蔬会结束后的一个星期，韩淑晶又带了一批蛋壳来到了宋国贤家里。

　　宋国贤：“她就又来找我，找我就是说，把你所感觉好看一点的仕女，其它花鸟山水都可以画，我说好，那么可以吧 。我试试看看。这个是以前我给韩所长，做的仕女图，因为角度不一样，难度比较大，线条还要逼真。”

　　除了找当地的工艺师，韩淑晶还通过山东鸵鸟协会联系了北京、烟台、泰安等地的鸵鸟蛋加工厂家。给它的鸵鸟蛋进行开发设计。

　　宋国贤：“第一 首先你得磨光它以后，再经过三四遍砂纸，打得特别亮，特别光滑。你才能往上上色、做画。”

　　韩淑晶：“我们这个鸵鸟蛋，它有好几种，一个是，就是镂空，加上绘画。再一个就是镂空加上景泰蓝。再一个就是专门是绘画的。”

　　产品开发出来了，可是怎么样才能让大家知道呢？于是，她在网上开起了专卖店，还在栖霞著名的景点牟氏庄园工艺品店设立了一个代销点。另外，她还经常请一些亲戚朋友到饭店品尝她的鸵鸟肉，朋友搬家或办喜事她也会带着她的鸵鸟蛋工艺品去祝贺。通过口口相传，知道她鸵鸟产品的人越来越多。渐渐开始有人上门跟她定货。

　　韩淑晶：“这个龙凤呈祥，这上面不是写了吗，龙凤呈祥，你要是谁结婚，送一对，既喜庆又吉祥，这是一个。你像这个，是金玉满堂。”

　　顾客：“它放在家里很有收藏价值，和最重要的欣赏价值。朋友要是说拿一瓶酒，或1000元钱，送去了，它太庸俗了。”

　　2004年，韩淑晶鸵鸟种群已由最初的六只发展到了六十只，其中蛋鸟20多只。平均每只蛋鸟年产蛋在60枚以上。蛋多了。蛋壳工艺品的生意越做越红火。

　　就在这时，一场浩浩荡荡的鸵鸟大搬家差点没让她这几年的心血全部付诸东流。

　　韩淑晶：“我就上火了，老是从来没有的事。一提起以后，我都浑身就和瘫痪是一样的。”

　　原来，栖霞新一轮的城市扩建工程开始了。韩淑晶的鸵鸟场在新划定的科技园范围之内，为了支持市政建设。她和丈夫考虑再三，还是决定给鸵鸟搬家。但是，因为没有经验，在搬家的过程中，有二十多只鸵鸟撞断了腿，相继死亡。加上原来场地的投资费用，即使有了政府的搬迁费，还是损失了五十多万元。不仅如此，剩下的四十只鸵鸟中仅剩六只蛋鸟， 还因为受到惊吓，两年之内都不会再下蛋，他们的蛋壳工艺品将面临停产。

　　韩淑晶：“我在那一块受的挫折都那么大，就不想在这上面发展，花时间了。”

　　想到自己养了6年的鸵鸟，好不容易见到效益了。孵化的技术也渐渐成熟起来。在这个时候甩手不干，韩淑晶又很不甘心。咬咬牙，又坚持下来。在停滞了整整两年之后，2006年底，剩下的六只蛋鸟终于又开始正常下蛋了。年产蛋在350枚左右。受精率和孵化成功率也分别达到了50%和95%。