记者：那冷冻鸡是什么意思？
　　
　　消费者：冷冻鸡，可能是。
　　
　　消费者：冷冻鸡，我也不清楚。
　　
　　这是记者2009年8月在成都市的市场所做的调查，直到今天大部分消费者都弄不清楚什么是冷鲜鸡。三环内禁宰后，大家选择了超市里的冷冻鸡，而在三环外宰杀的鸡，仍然可以运进城，冷鲜连锁店始终没能抢过这个市场。
　　
　　冷鲜鸡，就是把活鸡宰杀后，在24小时内降为0-4摄氏度，并且在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度。这条冷链，既能抑制细菌，又能保持肉质鲜美。
　　
　　但消费者还没接受，冷鲜店就一哄而上，加上冷鲜鸡的成本高、售价高，销路自然打不开。
　　
　　看清楚了原因，也在市场上栽了跟头，大家都踩了急刹车，很快就关闭了在成都市的冷鲜店，又回到三环外的活禽市场，保守经营。但李佳朋却做了一件大家看来是冒险的事，而就是这件事，不但让他走出低谷，还赚到了亿万财富。
　　
　　卖鲜活土鸡，竞争大，利润低，本以为“禁宰”了，冷鲜店能火起来，可没想到却跑得太快，超过了大家的消费习惯。那时李佳朋的土鸡出年栏量已经达到了430万只，这么多土鸡，究竟该怎么卖，怎么卖出高利润。
　　
　　2007年，李佳朋找到了四川大学食品学院的卢晓黎教授，他的来意，让教授感到有些意外。
　　
　　卢晓黎 四川大学轻纺与食品学院教授：在四川重庆这一带确实是养鸡的专业户非常多，而且有的做的很大，但是大家基本上处 于一种直接卖鸡或者卖鸡蛋这样一个目的来经营的，想把鸡作为一个产业进行全链环的不间断的加工，这个李总还是第一个人考虑到的。
　　
　　销售活鸡和冷鲜鸡，都得受地域和时间的限制，只有延长货架期，才能把土鸡卖到更远的地方，更大的市场。而当时的市场上，以鸡肉做原料的休闲、速食食品还很少，看中了这个市场空缺，李佳朋决定要从这里入手开发，这也正是他找到教授合作的目的。可没想到一上来就遇到了难题。
　　
　　卢晓黎 四川大学轻纺与食品学院教授：困难上面呢，应该技术瓶颈这一块不大，由我们四川大学这一块给他承担起来，可能最早的困难还是经费，经费的筹集。
　　
　　李佳朋要做的不是一般的初级加工，而是要做精深加工产品。之前开冷鲜店已经投入了大笔资金，现在又要上马新的生产线，钱显然不够了。而这时，公司里也有人提出了反对意见。
　　
　　张旗：有人说这个问题。
　　
　　记者：怎么说。
　　
　　张旗：就说老是赔钱，老是赔钱，你老去做那个事情。
　　
　　李佳朋：他们的想法就是你有好多钱做好多事。
　　
　　可李佳朋却认为，这是一件花多少钱也要办成的事，一天也不能耽搁。精深加工产品的附加值比卖鲜活产品高出十倍，这诱人的利润空间，让李佳朋觉得值得冒险。当时四川省正在积极推动农产品加工的发展，李佳朋借势一下就申请了贷款，想做他就是要做到最好。
　　
　　卢晓黎 四川大学轻纺与食品学院教授：魄力非常大，因为这个设备在国内也是价格比较贵的。在当时是采用冻干的方式进行干燥，还是采用热风干燥价格相差不是几倍的问题，而是十倍，十倍以上的问题。听了对于冻干技术的介绍之后，最后他采用了冻干设备。
　　
　　这种魄力，让别人觉得李佳朋简直是疯了，鸡肉休闲食品在市场是不多见，这无疑是个机遇，可一旦产品上市，顾客不买账，不但赔进了十几年创业的积蓄，还会欠下巨额的贷款，怕是几辈子也还不清的。
　　
　　李佳朋并不是在冒险，冷鲜店失败是因为冷鲜鸡不被大家认识、认可，而肉干、肉脯这种形态早就是超市里的热卖商品，用鸡肉作原料，应该是新的亮点。李佳朋抛开所有的劝告，每天都在跑贷款，建厂房、进设备。
　　
　　2008年1月的一天，一大早李佳朋就又出门了，可刚打开家门他就愣住了。
　　
　　朋友：有人跑到他家门口去，挡着不让他出门。要挡他的车子。
　　
　　李佳朋：搞建筑， 修房子的时候跟人家签了合同，合同约定的日期到了，我该付。但是我们计划是把产权证办出来，到银行去贷款 贷出来还人家。
　　
　　第一笔贷款买了设备，后续贷款还没拿到，公司的资金正处于真空状态。几十万元一下子的难倒了李佳朋。这钱要从哪来呢？