扬州网讯 （记者 向家富）禽蛋禽肉有没有农药残留，含不含重金属，营养好不好，新鲜不新鲜，有没有三聚氰胺、苏丹红……这一切现在可在扬州检测了。

　　记者近日从扬州中国农业科学院家禽研究所获悉，农业部家禽品质监督检验测试中心[扬州]（以下简称“扬州中心”）新引进的200台专用于禽蛋、禽肉检测的机器可检测种禽、禽蛋、禽肉、饲料、环境等11类产品816个参数，近日将投入使用。

　　对农药残留检测精度高

　　据“扬州中心”副主任、技术负责人高玉时介绍，该中心对禽肉、禽蛋农药残留的检测精度非常高，如高效液相食谱检测机对特定农药的检测精度最高可达0.00001毫克/千克。

　　记者了解到，在饲养实践中，药剂可能过量或使用禁用药物，这些药物一旦残留在家禽体内并最终被人体吸收，人体就会产生抗药性，如青霉素。另外，在入市之前，家禽需经历一个休药期（药物自然完全消解的时间），不同的药物休药期也不相同。现在，在高精度检测机器的“监视”下，即使微小农药残留量也无所遁形。

　　能检测蛋清蛋黄的细菌

　　高玉时告诉记者，一些禽蛋外壳看上去很干净，但蛋清蛋黄不见得干净，空气中的细菌（微生物）有可能通过气孔侵入鸡蛋内部。该中心机器可检测蛋清蛋黄是否有细菌。

　　另外，“扬州中心”还能通过测量禽蛋蛋白的高度、识别蛋黄的颜色等鉴别禽蛋是否新鲜，以及通过测量蛋壳的厚度判断禽蛋是否适宜运输，检测禽蛋禽肉是否含有汞、砷、锌、铜、铁、硌、镉、铅等重金属及有害物质三聚氰胺、苏丹红，分析禽肉禽蛋氨基酸含量的高低等。

　　高玉时表示，“扬州中心”除承担政府监督检查检验任务外，还可代企业、个人检测。