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　　大蒜素不仅能杀灭病菌，而且能较有效地杀灭包括黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等霉菌。大蒜素的抗霉作用在于能破坏霉菌的琉基酶功能，阻碍霉菌的新陈代谢，而且能有效地掩盖饲料中的不良气味。饲料中的药物及霉变原料中的不适味道会引起畜禽拒食或食量下降，加入大蒜素则能明显改善饲料的适口性，提高采食量，每吨饲料添加10%的大蒜素200~250g具有良好的防霉效果。 yzyz
　　3.2丁香油 yzyz
　　丁香为桃金娘科植物丁香（EugeniacaryophyllataThunb）的干燥花蕾(公丁香)。丁香干燥花蕾含挥发油14%～20%，油中主要成分为丁香酚、乙酰丁香酚、B-石竹烯等。丁香油对各种物品致霉菌如青霉、曲霉、木霉、根霉等27株霉菌均具有抗菌作用,其最低抑菌浓度(MIC)为500～1250μg/ml,最低杀菌浓度(MFC)为2500~5000μg/ml,显微镜下观察到,丁香挥发油能迅速破坏霉菌结构,使霉菌孢子脱落、分解，从而起到杀灭霉菌并抑制其繁殖的作用。KongQiulian等（2004）试验观察了丁香油及其衍生物对曲霉菌、青霉菌的抑菌效果，结果表明，50％丁香油及25％衍生物对曲霉菌和青霉菌具有明显的抑菌效果。马同锁等（2005）研究了13种天然香辛料的抑菌作用，结果表明，丁香对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、鼠伤寒沙门氏菌有较强的抑菌作用。王红星等（1996）研究比较了6种植物精油与常见饲料防霉剂的防霉效果，结果发现丁香油抑霉效果和对羟基苯甲酸乙酯相似，优于苯甲酸、山梨酸、丙酸。时维静等（2002）选用公丁香、忍冬藤、白豆蔻3种中药，以培养基法测定其抑制霉菌的作用，并比较了防止饲料霉变的效果。结果发现，公丁香醇提取液浓度达到0.5％时，对毛霉、根霉、黑曲霉和青霉4种霉菌菌丝的生长有强烈的抑制作用，与添加“克霉灵”组无差异。 yzyz
　　周建新等（2000）利用薄层层析法分离丁香油，发现其有效抑菌成分为丁香酚，其化学名称为2-甲氧基-4－烯丙基苯酚，即有芳香环而且芳香环上有极性基团，它能与菌的某些酶的活性基团结合，破坏正常的代谢功能，从而达到影响微生物生长的目的。 yzyz
　　3.3山苍子油 yzyz
　　山苍子又名山鸡椒,系樟科植物山鸡椒Litseacubeba(Lour.)Pres.的成熟果实，果实中含挥发油约5%，挥发油主要成分为枸橼醛60%～80%、甲基庚烯酮2.5%、香茅醛1.0%、γ-蒎烯、莰烯、γ-蛇麻烯等。山苍子油对大多主要物品致霉菌如黄曲霉、黑曲霉、杂色曲霉、黑根霉等的最低抑菌浓度为1.77mg/ml，并能明显抑制黄曲霉产毒。另有报道称,山苍子叶油的主要成分为γ-罗勒烯25.11%、3，7-二甲苯-1，6-辛二烯醇-316.85%和橙花椒醇13.89%；该挥发油对5种物品致霉菌黄曲霉、黑曲霉、黑根霉等具有较强的抗霉菌活性,其最低抑菌浓度1.0～2.0mg/ml。余伯良（1998）采用平板法比较山苍子油与合成食用防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾对8种霉菌的抗菌效力，结果表明，在培养基pH值为4.5时山苍子油对多数霉菌的最低抑菌浓度为1.77mg/ml，与山梨酸钾的抑菌强度相近，比苯甲酸钠强。魏木山等（2002）比较了霉敌、丙酸钙、防霉灵、霉镇与山苍子油的防霉效果，结果发现山苍子油对白曲霉、金黄青霉、赤赫曲霉、黄曲霉和牙状芽霉的抑菌效果优于克霉、防霉灵和霉镇；添加山苍子油的饲料贮藏至112d时饲料中霉菌数量与添加克霉和防霉灵的饲料无显著差异。 yzyz
　　方芳等（2002）利用电镜研究了山苍子油抗念珠菌的作用机理，发现山苍子油能通过破坏细胞膜，抑制细胞壁中多糖成分的合成，引起细胞器肿胀溶解乃至坏死，达到抗菌的目的。 yzyz
　　3.4桂皮提取物 yzyz
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　　肉桂为樟科植物肉桂（CinnamomumcassiaPresl）的干燥树皮,含挥发油1%～2%，油中主要成分为桂皮醛，占75%～95%，另含少量桂皮酸、乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、肉桂醇及香豆素等，有抑菌防腐作用，可提取用于食品防腐保藏。近年来，科学家对肉桂的抗菌防霉作用作了大量深入细致的研究。邱世翠等（2001）利用K-B纸片扩散法研究了肉桂的抑菌效果，结果肉桂对大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌及白色念珠菌均有明显的抑菌作用。吴周和等（2003）通过试验得到了相似的结论。王青牡等（2001）用滤纸法比较了八角、肉桂、丁香、乌梅、肉豆蔻、霍香等中药材提取液的抑菌性能，结果表明，肉桂对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、汉逊氏酵母、青霉、黑曲霉都表现出了一定的抑菌作用。马同锁等（2005）通过打孔法比较了辣椒、姜、蒜、肉桂等13种香辛料的抑菌效果，结果发现，肉桂对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉特别是黄曲霉具有强烈的抑制作用。孙红祥（2001）以液体小培养法测定陈皮、霍香、桂皮等9味中药和桂皮醛、茴香醛、丁香油等7种挥发性成分对饲料中引起霉变的主要霉菌的抑菌效果，结果7种挥发性成分中桂皮醛具有较强的抑菌作用，其MIC为500μg/ml。赖毅东（2003）通过筛选28种中草药后，发现丁香、桂皮、大黄、水菖蒲、高良姜对黑曲霉和荔枝霜疫霉菌均有较高的抑菌率，抑菌率保持在85％以上，且对荔枝霜疫霉菌的孢子释放有很高的抑制率。