饲料料被霉菌及霉菌毒素污染已成为饲料业和畜牧业生产中不可忽视的问题。在农作物和饲料产品的生产、加工、运输及贮存过程中，霉菌及霉菌毒素对饲料和食品产生不同程度的污染，从而造成巨大的经济损失。据联合国粮食组织估算，全世界每年大约有5%～7%的粮食、饲料等农产品受霉菌的侵害。常见饲料防霉剂主要是丙酸、丙酸盐、有机酸、有机酸盐及酯类，如富马酸、富马酸二甲酯、双乙酸钠等。这些防霉剂要么对饲料的防霉效果不佳，要么就是具有强烈的刺激性，导致动物采食量下降，采食后药物在体内残留，对动物机体产生一定的副作用。生产绿色、安全的畜禽产品已成为当今畜禽养殖的趋势，研发新的动物专用、高效、无残留且不对环境造成污染的饲料添加剂成为加入WTO之后的重要研究方向。yzyz
　　中草药及其提取物饲料添加剂以其无毒、无抗药性，加强免疫、整体系统调节和经济实用性等优势成为今后饲料添加剂研发的主流。 yzyz
　　1中草药饲料添加剂的定义和分类 yzyz
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　　由中草药原药或从中提取的单一或混合成分以单独或联合组方制成的，具备下列功能和条件的饲料添加剂产品，称作中草药饲料添加剂。其功能包括补充营养、预防疾病、改善饲料适口性、提高饲料利用率、改善动物产品质量；有利于饲料加工、贮藏，改善饲料产品外观和降低饲料加工业及养殖业对环境的污染。一种物质包括中草药原药及其所含的化学成分，能否用作饲料添加剂原料，关键在于它是否具有上述的一种或多种功能。 yzyz
　　中草药饲料添加剂按使用目的可分为3类：①营养性饲料添加剂，包括各种营养素和富含特定营养素的制品，以及各种可提高饲料适口性、消化率的制剂；②保健促生长剂，为防治动物疾病，改善动物生产性能而添加；③一般饲料添加剂，包括饲料品质改良剂、保存剂、工艺添加剂以及养殖环境改良剂。目前，已开发使用的中草药饲料添加剂大多数属于第2类，少数属于第1类和第3类。另外也有人将中草药饲料添加剂按功能分为免疫增强剂、激素样作用剂、抗微生物剂、抗应激剂、驱虫剂、增食剂、促生殖增蛋剂、催肥剂、催乳剂、防治疾病剂、饲料保存剂等；也有按饲喂对象分类的，如猪、牛、羊、鱼等所用的饲料添加剂。 yzyz
　　2中草药作防腐杀菌剂的历史 yzyz
　　早在5000年前，世界古代文明最发达的国家中国、埃及、印度等就已将香料(中草药)用于防腐。据被称为历史之父的历史学家Herodotos的记载，几千年前木乃伊的制作，就是将末药和肉桂的粉末添加到尸体腹腔内达到防腐目的。Hoffman和Evans试验发现，芥菜籽、丁香和肉桂具有几乎相等的防腐效果，添加0.5g芥菜籽于100g苹果汁中，可防腐保存4个月。Rippette和Wise证明，芥菜籽、丁香和桂皮等的精油以及小豆蔻、芫荽籽、众香子、百里香等的精油都有一定的防腐作用。公元前一世纪《记胜之书》就记载了用附子、干艾等储存粮食种子。成书于战国时代的《山海经》记载了药物百余种，列举了“流赭以涂牛马之病，熏草佩之可以己疠”等。《本草经》记载了365种药物，其中仅矿物药就有石硫磺、汞、铅丹(Pb3O4)、石灰、石胆(CuSO4?5H2O)、硼砂(Na2B4O7?10H2O)等46种，至今仍有应用的抗菌药物如黄连、黄柏、黄芩等。 yzyz
　　3几种常见中草药的抗菌防霉作用 yzyz
　　3.1大蒜及其提取物 yzyz
　　大蒜（AlliumSativum）是百合科多年生宿根草本植物，味辛、性温，有行气滞、暖脾胃、解毒、杀虫等独到功效，用于人、畜、水产动物的疾病防治和食物调味品的历史悠久。大蒜素（Alliiridum）是大蒜提取液中主要生物活性成分的总称，也可人工合成,它是一种广谱抗菌药，天然大蒜精油含丙基二硫化丙烯（约60%）、二硫化二丙烯（23％～39％）、三硫化二丙稀（13％～19％）、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯、甲基二硫化丙烯、二硫化二丙烷（4％～5％）等挥发性含硫化合物。近年来，许多专家和学者都开展了大蒜及其提取物的防霉抑菌作用研究。Bronwyn的试验研究证明,大蒜、大蒜提取物或大蒜制品具有抗细菌、真菌和抗白色念珠菌的作用。卢瑞芳等（2003）对大蒜素片、克霉唑片、制霉菌素片进行了抗真菌体外抑菌测定，结果表明，大蒜素片与上述两种药物具有相似的杀菌作用，但其对新型隐球菌的杀菌速度最快，杀灭效果最好。苏军等（1999）将大蒜汁添加到饲料中对其进行防霉保鲜观察，发现饲料中添加0.95％～1.32％的大蒜汁后，在温度为（30±2）℃，相对湿度为90％±2％的条件下可明显延长饲料的贮藏期，使饲料品质得到最佳保护。刘晓蓉（2002）用大蒜与苯甲酸钠的抑菌防霉效果做了对比，结果表明1.25g/ml大蒜的抑菌圈直径显著大于7％苯甲酸钠的抑菌圈直径。