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生产中影响鸡蛋质量的因素



  2、疾病
  据调查分析,绝大多数褐/粉壳蛋变浅都与鸡群疾病发生有关(蔡海霞等,2000)。当病原体侵入鸡体后,可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化,输卵管出现水肿、充血或出血,严重时造成坏死、黏膜上皮脱落,使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完全丧失。疾病有新城疫、减蛋综合征、鸡白痢等。另外有资料报道认为,与呼吸系统有关的疾病都可影响蛋壳的颜色。
  3、药物
  养鸡生产中离不开药物,但过多、过滥的药物使用,不仅使机体内耐药菌株增加,而且严重损害了内脏器官的功能。如预防治疗常发病或混合感染时投服的药物如磺胺类、呋喃类、喹乙醇等,由于使用时间或用量不当,均会降低鸡体色素沉积能力,直接影响鸡蛋质量。国外报道:服用尼卡巴嗪抗球虫可干扰合成色素,影响褐壳蛋鸡的蛋壳颜色。
  在消除病因的前提下,提高饲料营养水平,适量增加维生素A、维生素D、维生素E等的含量,对改善蛋壳颜色有明显的效果。
  4、日龄
  子宫中沉积色素的多少,影响着蛋壳的颜色。一般在产蛋初期,母鸡刚进入性成熟期,卵泡发育正常,其对色素的吸收率较高,所以蛋壳颜色越来越深。产蛋鸡产蛋高峰过去后,随着鸡群的老化,其对色素的吸收减少,蛋壳也会变浅。应根据市场行情,及时淘汰鸡群。
  5、环境
  鸡舍转群、疫苗接种、外界惊扰等都会对鸡产生强烈应激反应,引起鸡体内的肾上腺素、皮质类固醇和可的松等激素水平的增高,造成产蛋下降,伴随色泽变白。一般随应激排除、管理改善和维生素的补充,蛋壳颜色会很快改善。
夏季持续高温,鸡体散热困难。由于鸡通过呼吸系统进行散热,频繁的呼吸使血液中碳酸氢根离子浓度降低,从而影响子宫腺体中碳酸钙的形成,影响蛋壳品质,产生白壳蛋(Rama等,1998)。
  6、其他
  蛋壳颜色的变化,可能是由于色素减少而直接产生的后果,如上所述;或者是蛋壳较薄从而对光线的反射较弱造成的(GrantRichards,1998)。
  总之,蛋壳颜色的深浅与日粮无直接关系,也无添加某些营养物作为改善蛋壳颜色的专用添加剂。所以,蛋壳颜色变浅不能作为营养缺乏症的主要依据。但是,机体在外界应激影响或处于亚健康状态或疾病发生时:一方面由于对营养素的吸收减少,造成某些营养素的缺乏;另一方面,由于季节的变化、应激的影响,鸡群的采食量降低,也会间接造成营养素的缺乏,从而影响蛋壳的颜色。

  三、蛋壳强度
  蛋壳质量的遗传力平均值为0.3~0.5。
  1、日粮营养
  除受蛋鸡的遗传因素和日龄影响外,营养对蛋壳质量的影响较大。
  日粮钙对蛋壳质量有直接而重要的影响。一般蛋鸡在下午对钙的吸收量较高,但也有研究认为饲喂时间与蛋壳质量没有关系(王晓霞等,1999)。石粉以75%的8~10目、12.5%的10~12目和12.25%的50目的比例较为合理(王晓霞等,1998)。使用钙源时还应注意镁及重金属的污染问题。
  磷与钙的代谢密切相关,日粮中钙磷比例对蛋壳质量有明显影响。日粮低磷有利于提高蛋壳质量。然而日粮总磷水平过低,如0.17%~0.3%的低磷日粮会导致蛋鸡产蛋性能下降。磷并不为蛋壳形成直接所需,但却是为补充骨髓中钙所必需。日粮中植酸磷水平过高会影响蛋壳质量,使用植酸酶是比较好的解决方案(Coelho,2001)。
  微量矿物质元素影响蛋壳质量。试验表明:使用镁为2258mg/kg的玉米-豆饼型日粮,与对照组相比,过量的镁使20周龄海兰白蛋鸡蛋壳内表面乳头大小不均,结合不紧密,乳头间隙增大,外表面有较宽裂纹(刘朋军等,1998)。在饮水中添加Ag和Cu,可以改善老龄蛋鸡蛋壳质量,减少异常蛋和破蛋率,但对青年蛋鸡没有影响(刘炜等,2001)。锰和锌由于在碳酸盐的形成、蛋白质-粘多糖合成的酶系统中有重要作用,同样影响蛋壳质量,例如低锰使单位面积蛋壳质量下降,裂纹蛋及破蛋比例上升。此外,日粮电解质平衡对蛋壳质量也有影响(杜保华,2004)。
  日粮VD水平过高(3000IU/kg)或过低(500IU/kg)均影响蛋壳质量,适宜的添加量为1500IU/kg(何欣等,2001)。日粮中不加VD,产蛋量和蛋壳质量迅速下降,甚至发生瘫鸡现象。


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