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1、肉鸡品种——北京油鸡 北京油鸡具有冠羽（凤头）和胫羽，少数有趾羽，有的有冉须，常称三羽（凤头、毛脚和胡须），并具有“S"形冠。羽毛蓬松，尾羽高翘，十分惹人喜爱。平均活重12周龄959.7克，20周龄公鸡1500克，母鸡1200克。肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种传统烹调方法。
　　2、肉鸡品种——固始鸡 该品种个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽。冠型分单冠和复冠两种。90日龄公鸡体重487.8克，母鸡体重335.1克，180日龄公母体重分别为1270克、966.7克，5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76%、81.61%。
　　3、肉鸡品种——桃源鸡 桃源鸡体质硕大、单冠、青脚、羽色金黄或黄麻、羽毛蓬松、呈长方形。公鸡姿态雄伟，性勇猛好斗，头颈高昂，尾羽上翘；母鸡体稍高，性温顺，活泼好活，后躯浑圆，近似方形。成年公鸡体重3342±63.27克，母鸡2940±40.5克。肉质细嫩，肉味鲜美。半净膛屠宰率公母分别为84.90%、82.06%。
　　4、肉鸡品种——河田鸡 河田鸡体宽深，近似方形，单冠带分叉（枝冠），羽毛黄羽，黄胫。耳叶椭圆形，红色。90日龄公鸡体重588.6克、母鸡488.3克，150日龄公母体重分别为1294.8克，母鸡1093.7克。
　　河田鸡是很好的地方鸡肉用良种，体型浑圆，屠体丰满，皮薄骨细，肉质细嫩，肉味鲜美，皮下腹部积贮脂肪，但生长缓慢，屠宰率低。
　　5、肉鸡品种——丝羽乌骨鸡 丝羽（毛）乌骨鸡在国际标准品种中列入观赏鸡。头小、颈短、脚矮、体小轻盈，它具有“十全”特征，即桑椹冠、缨头（凤头）、绿耳（蓝耳）、胡须、丝羽、五爪、毛脚（胫羽，白羽）、乌皮、乌肉、乌骨。除了白羽丝羽乌鸡，还培育出了黑羽丝毛乌鸡。150日龄福建公、母体重分别为1460克，1370克，江西分别为913.8克、851.4克，半净膛屠率江西公鸡为88.35%，母鸡为84.18%。丝羽乌鸡在我国已作为肉用特种鸡大力推广应用。
　　6、肉鸡品种——茶花鸡 茶花鸡体型矮小，单冠、红羽或红麻羽色、羽毛紧贴、肌肉结实、骨胳细嫩、体躯匀称、性情活泼、机灵胆小、好斗性强、能飞善跑。茶花鸡150日龄体重公母分别为750克、760克，半净膛屠宰率公母分别为77.64%、80.56%。
　　7、肉鸡品种——清远麻鸡 该品种母鸡似楔形，头细、脚细、羽麻。单冠直立，脚黄，羽色麻黄占34.5%，麻棕占43.0%，麻褐占11.2%。成年公母体重分别为2180克，1750克。84日龄公母平均重为915克。
　　8、肉鸡品种——峨眉黑鸡 体型较大，体态浑圆，全身羽毛黑羽，着生紧密，具有金属光泽。大多数为红单冠或豆冠，喙黑色，胫、趾黑色，皮肤白色，偶尔乌皮个体。公鸡体型较大，梳羽丰厚，胸部突出，背部平直，头昂尾翘，姿态矫健，两腿开张，站立稳健。90日龄公母平均体重分别为973.18±38.43克，816.44±23.70克。6月龄半净膛屠宰率测定公母鸡分别为74.62%、74.54%。