康乃尔大学所进行的一个研究显示维生素E和硒之间的交互关系。以缺乏维生素E和(或)硒的饲料喂饲单冠白色来亨鸡。再注射绵羊红血球到鸡体内以测定其免疫反应。

维生素E和(或)硒的营养缺乏会造成年轻鸡只的免疫功能受损，但是只有在抗原剂量低的时候才有这种情形。两周龄的鸡只必须要同时添加维生素E和硒才能达到适当的免疫功能。三周龄的鸡只要添加维生素E或硒就能够达到最佳的免疫功能(详见图一)。

图一、添加维生素E和硒对於两周龄鸡只体液免疫和营养状况的影响

<--mstheme-->饲料的处理<--mstheme-->对抗绵羊红血球的抗体<--mstheme-->SeGSH pxa<--mstheme-->还原物质的总量^b<--mstheme-->维生素E(国际单位／每吨饲料)<--mstheme-->硒(ppm)<--mstheme-->免疫剂量0.5％绵羊红血球( ²力价)<--mstheme-->免疫剂量1.0％绵羊红血球( ²力价)<--mstheme-->10^-9莫耳／NADPH／分钟／毫升)<--mstheme-->(毫克／100毫升)<--mstheme-->0

91,000

0

91,000<--mstheme-->

0

0

0.1

0.1<--mstheme-->

2.31±0.35(26)c

2.04±0.38(28)

2.29±0.43(28)

2.25±0.54d(28)<--mstheme-->

2.96±0.46(25)

3.94±0.48(28)

3.46±0.54(26)

5.46±0.45d(26)<--mstheme-->

9±3

5±2

106±5d

128±7d<--mstheme-->

0.633±0.112

1.980±0.355d

0.636±0.128

2.032±0.270d<--mstheme-->

SeGSH px＝麸氨基硫过质化酵素，一种含有硒的酵素，可将过氧化氢还原成水份

NADPH＝Nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,与氧化还原有关的辅酵素。<--mstheme-->

在商业性的肉鸡生产上，处於低抗原剂量时的免疫反应具有相当重要的实用价值。根据康乃尔大学研究学者的理论，缺乏维生素E和(或)硒的鸡只可能无法对慢性低剂量的感染产生反应，也许需要先有较高度的感染才能够产生免疫反应。

就二到四周龄的鸡只而言，对於低量抗原产生反应的能力更是非常重要的。这个年龄的鸡只对於病毒感染特别具有感受性，因为该日龄的鸡只已将移行抗体用尽，然而其本身的免疫系统仍未达到最高的潜能。

在科罗拉多州立大学的研究中，於每吨饲料中添加272,000国际单位的维生素E能够显着地降低肉鸡大肠杆菌症的死亡率，这个作用明显地要归功於体液免疫和吞噬作用。

有关大肠杆菌的保护作用，科罗拉多州的研究学者发现添加维生素E对於已免疫(或先前被攻毒过)鸡只和未免疫(未攻毒过)鸡只都有一样好的效果。无论如何，研究学者提到补充维生素E给已经免疫过的鸡只会有较佳的绝对性保护作用，他们建议在接种疫苗的时候在饲料或疫苗中添加维生素E。

在同一个试验中发现，添加维生素E能够减少前列腺素的产生，因此能够提高家禽的免疫反应(详见图二)。在佛罗里达州某大学的蛋鸡试验中，增加产蛋小母鸡饲料中的维生素E添加量，能够减经气管病变的严重性。喂饲特定剂量的维生素E给每一组一日龄到七周龄的小母鸡，然後在八到十九周龄的时候将维生素E的喂饲剂量从9000国际单位／每吨饲料(半量为4,500国际单位／每吨饲料)到90,000国际单位／每吨饲料(半量为45,000国际单位／每吨饲料)。

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