一、简介

一般而言，种鸡蛋之孵化率约在80％左右。其中20％不孵化的因素简单可分为：遗传环境、温和环境、疾病环境、营养管理、年龄等因子及其交互作用所致，因为影响之因素实在太多，因此无法一次讨论，本次拟讨论营养因子所造成之问题，并将在孵化现场所看到的一些问题与这些营养因子连成一直线。营养孵化率之关系可分为两种，第一为营养份影响到公鸡和母鸡之生殖器官正常运作，以致孵出之蛋成为无授精蛋，导致无授精蛋之因素很多，营养只是占其中之一。第二为母鸡所摄取之营养份不够，而导致蛋中之营养份不够胚胎正常吸收所需以致无法孵化。

二、总摄食量

足够的摄食量与产蛋之大小有密切之关系，而蛋之大小似乎对孵化率之影响不大(Reinhart and Moran,1979)，但如果所摄食之食物中，某些营养份不足，则此时可能严重影响蛋最後之孵化率。

三、蛋白质

Freeman and Vince 1974指出蛋中应含有足够之主要胺基酸，如此才可以使鸡蛋内之胚胎足够吸收，以孵化出正常的小鸡。但在Lunven et al. 1973报告中指出，当饲料中蛋白质减少或胺基酸减少时，组成蛋中蛋白质的胺基酸并没有改变，只是蛋重减低，但如果饲料中蛋白质较高，则蛋白质增加了鸡只对其他营养份之需要量，例如：生物素(Whitehead and Bannister, 1981)，维生素B₁₂(Patel and McGinnis, 1977)和钙(Linkswiter et al., 1981)，因此在有些报告中指出，饲料中含高蛋白质反而会导致孵化率降低，这是由於蛋白质本身之影响还是其他营养份缺乏所导致呢？

四、能量

一般限食对种蛋之孵化率，似乎并没有特别之影响。在火鸡之报告中也提示，限食对火鸡产蛋之孵化率并没有很大影响。但Pearson(1989)建议，摄食过多可导致肉种鸡过肥，虽然对孵化率没有太大之影响，但对受精率有非常不利之影响。但也要小心饲料中蛋白质不可太高而能量太低，如此将严重的影响孵化率。(表1)

表1. 每日能量和蛋白质对22~36周龄肉种鸡蛋、受精蛋孵化率之影响

a Significantly(p＜0.01)different from other groups.

Pearson and Herron, 1981

五、脂肪

种鸡摄取总脂肪之高低，对蛋黄中所含脂质之改变很少，因此也不应该对孵化率有特殊之影响。但由图1可看出如果饲料中之亚麻油酸(Linolic acid；18：2)含量低於0.5％以下时，其蛋之孵化率会大幅度降低。事实上，饲料中缺亚麻油酸和花生油酸时，不但减少产蛋量，同时使得蛋黄中之脂质减少导致胚胎死亡(Menge 1968；Guenter et al., 1971)。但Brake et al., 1989报告中指出，饲料中添加5％的脂肪对孵化率有不良之影响。

六、维生素

水溶性维生素中以维生素B₁、B₂、B₆、B₁₂、泛酸(表2)、菸硷酸、叶酸(Robel,1993)和生物素均对种蛋孵化率有重要之影响。图2中显示维生素B₂缺乏时，对受精蛋之孵化率有相当大之影响。表3可看出种鸡饲料中至少每公斤应含有4毫克的维生素B₁₂，才可使得种鸡蛋达到较高之孵化率，而脂溶性维生素A、D、E和K如缺少时均会影响到种鸡蛋之孵化率。在现场可明显看出，含有洛岛红血统之有色鸡或大型鸡，其所需要之维生素B