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一、简介 一般而言，种鸡蛋之孵化率约在80％左右。其中20％不孵化的因素简单可分为：遗传环境、温和环境、疾病环境、营养管理、年龄等因子及其交互作用所致，因为影响之因素实在太多，因此无法一次讨论，本次拟讨论营养因子所造成之问题，并将在孵化现场所看到的一些问题与这些营养因子连成一直线。营养孵化率之关系可分为两种，第一为营养份影响到公鸡和母鸡之生殖器官正常运作，以致孵出之蛋成为无授精蛋，导致无授精蛋之因素很多，营养只是占其中之一。第二为母鸡所摄取之营养份不够，而导致蛋中之营养份不够胚胎正常吸收所需以致无法孵化。 二、总摄食量 足够的摄食量与产蛋之大小有密切之关系，而蛋之大小似乎对孵化率之影响不大(Reinhart and Moran,1979)，但如果所摄食之食物中，某些营养份不足，则此时可能严重影响蛋最後之孵化率。 三、蛋白质 Freeman and Vince 1974指出蛋中应含有足够之主要胺基酸，如此才可以使鸡蛋内之胚胎足够吸收，以孵化出正常的小鸡。但在Lunven et al. 1973报告中指出，当饲料中蛋白质减少或胺基酸减少时，组成蛋中蛋白质的胺基酸并没有改变，只是蛋重减低，但如果饲料中蛋白质较高，则蛋白质增加了鸡只对其他营养份之需要量，例如：生物素(Whitehead and Bannister, 1981)，维生素B12(Patel and McGinnis, 1977)和钙(Linkswiter et al., 1981)，因此在有些报告中指出，饲料中含高蛋白质反而会导致孵化率降低，这是由於蛋白质本身之影响还是其他营养份缺乏所导致呢？ 四、能量 一般限食对种蛋之孵化率，似乎并没有特别之影响。在火鸡之报告中也提示，限食对火鸡产蛋之孵化率并没有很大影响。但Pearson(1989)建议，摄食过多可导致肉种鸡过肥，虽然对孵化率没有太大之影响，但对受精率有非常不利之影响。但也要小心饲料中蛋白质不可太高而能量太低，如此将严重的影响孵化率。(表1) 表1. 每日能量和蛋白质对22~36周龄肉种鸡蛋、受精蛋孵化率之影响 <--mstheme-->每日量<--mstheme-->蛋白质(克／鸡)<--mstheme-->27.0<--mstheme-->21.0<--mstheme-->能量(千大焦耳可消化能量) 1.88 1.73 1.52<--mstheme--> 79.8 78.1 73.1a<--mstheme--> 79.3 81.0 80.1<--mstheme--> a Significantly(p＜0.01)different from other groups. Pearson and Herron, 1981 五、脂肪 种鸡摄取总脂肪之高低，对蛋黄中所含脂质之改变很少，因此也不应该对孵化率有特殊之影响。但由图1可看出如果饲料中之亚麻油酸(Linolic acid；18：2)含量低於0.5％以下时，其蛋之孵化率会大幅度降低。事实上，饲料中缺亚麻油酸和花生油酸时，不但减少产蛋量，同时使得蛋黄中之脂质减少导致胚胎死亡(Menge 1968；Guenter et al., 1971)。但Brake et al., 1989报告中指出，饲料中添加5％的脂肪对孵化率有不良之影响。 六、维生素 水溶性维生素中以维生素B1、B2、B6、B12、泛酸(表2)、菸硷酸、叶酸(Robel,1993)和生物素均对种蛋孵化率有重要之影响。图2中显示维生素B2缺乏时，对受精蛋之孵化率有相当大之影响。表3可看出种鸡饲料中至少每公斤应含有4毫克的维生素B12，才可使得种鸡蛋达到较高之孵化率，而脂溶性维生素A、D、E和K如缺少时均会影响到种鸡蛋之孵化率。在现场可明显看出，含有洛岛红血统之有色鸡或大型鸡，其所需要之维生素B12、B2、叶酸、泛酸、菸硷酸和维生素E，都要比含有来亨鸡血统之小型鸡需要量为多(Leeson et al., 1979)。 表2. 注射泛酸到鸡蛋中对火鸡孵化率之影响 <--mstheme-->处理<--mstheme-->全部受精蛋数<--mstheme-->受精卵孵化率<--mstheme--> <--mstheme-->(数目)<--mstheme-->(％)<--mstheme-->对照组(不注射组)<--mstheme-->100<--mstheme-->85.8±1.4<--mstheme-->生理盐水中加泛酸<--mstheme-->100<--mstheme-->87.0±1.8<--mstheme-->生理盐水<--mstheme-->100<--mstheme-->85.8±1.4<--mstheme--> Whitehead and Portsmouth(1989)指出饲料中维生素A不足时，导致公鸡精子数和精子活力降低，以致使得种蛋无法受精。如母鸡缺乏维生素A也使得母鸡所产之蛋无法孵化，高蛋白质的饲料对维生素A在肝脏中存量有负面之影响，这是在现场使用高蛋白质饲料时要注意的。 维生素D缺乏时，导致胎儿骨骼发育异常，且身体水肿，以致孵化率低下。Mahmoud et al 1993指出，种鸡蛋孵化十日龄之後，注射维生素D有利於种蛋之孵化。 Hill et al(1961)报告中指出，饲料中添加维生素A有利於种蛋孵化率，由Squires and Naber(1993)之报告中可看出每公斤饲料中添加4000 IU维生素A，有时对种蛋之孵化率有戏剧性之改善。(表4) 维生素B12对孵化率之影响相当大，可由表5中看出，饲料中添加8.0 ug时，胚胎死亡率大幅度改善，而且此种改善非常可观，因此种鸡饲料中维生素B12之添加量要非常注意。 表3. 饲料中添加不同维生素B2对种鸡蛋孵化率、蛋壳厚度、蛋重、母鸡重之影响 <--mstheme--> <--mstheme-->维生素B2(毫克／公斤饲料)<--mstheme-->1.55<--mstheme-->2.20<--mstheme-->4.40<--mstheme-->8.80<--mstheme-->SEN<--mstheme-->孵化率％ 16周<--mstheme--> 0c<--mstheme--> 56.8b<--mstheme--> 88.2a<--mstheme--> 89.1a<--mstheme--> 4.8<--mstheme--> 蛋壳厚度(毫米×100) 18周<--mstheme--> 37.8a<--mstheme--> 36.6b<--mstheme--> 35.3c<--mstheme--> 35.2c<--mstheme--> .32<--mstheme--> 蛋重(克) 16周 27周<--mstheme--> 54.7c 56.9c<--mstheme--> 56.4b 60.3b<--mstheme--> 58.5a 62.0a<--mstheme--> 59.2a 62.5a<--mstheme--> .48 .20<--mstheme--> 母鸡重 27周<--mstheme--> 1.70b<--mstheme--> 1.84a<--mstheme--> 1.82a<--mstheme--> 1.86a<--mstheme--> .03<--mstheme--> a-c Means in rows with no common superscripts differ significantly (p＜.05) 表4. 饲料中维生素A之量对蛋壳厚度、蛋重、母鸡重和孵化率之影响 <--mstheme-->项目<--mstheme-->饲料中维生素A<--mstheme-->0 IU／公斤<--mstheme-->4,000 IU／公斤<--mstheme-->8,000 IU／公斤<--mstheme-->16,000 IU／公斤<--mstheme-->蛋壳厚度 18周(毫米×100)<--mstheme--> 32.6±.32C<--mstheme--> 34.7±.32a<--mstheme--> 33.5±.32b<--mstheme--> 30.3±.32d<--mstheme--> 蛋壳重量 16周(克)<--mstheme--> 58.5±.42a<--mstheme--> 57.2±.38b<--mstheme--> 59.0±.38a<--mstheme--> 59.3±.38a<--mstheme--> 母鸡重 27周(公斤)<--mstheme--> 1.82±.04<--mstheme--> 1.88±.04<--mstheme--> 1.87±.04<--mstheme--> 1.76±.04<--mstheme--> 孵化率 26-28周(％)<--mstheme--> 59.1±1.3c<--mstheme--> 84.9±1.3ab<--mstheme--> 80.0±1.3b<--mstheme--> 88.6±1.3a<--mstheme--> a-d Means within rows with nocommon superscripts differ sigruficantly(p＞.05) 表5. 饲料中维生素B12含量对特定周内蛋壳厚度、蛋重、母鸡重、孵化率及胚胎死亡率之影响 <--mstheme--> <--mstheme-->处理(微克 维生素B12／公斤饲料)<--mstheme-->.5<--mstheme-->4.0<--mstheme-->8.0<--mstheme-->16.0<--mstheme-->蛋壳厚度(毫米×100) 22周<--mstheme--> 36.7±.33a<--mstheme--> 36.0±.33ab<--mstheme--> 35.2±.33bc<--mstheme--> 35.0±.33c<--mstheme--> 蛋重(克) 16周 27周<--mstheme--> 56.8±.38c 57.5±.29d<--mstheme--> 55.2±.38d 59.7±.29c<--mstheme--> 58.1±.38b 63.1±.29a<--mstheme--> 59.7±.38a 62.1±.29b<--mstheme--> 母鸡重 27周<--mstheme--> 1.76±.02b<--mstheme--> 1.78±.02b<--mstheme--> 1.84±.02a<--mstheme--> 1.83±.02a<--mstheme--> 孵化率(％) 20周和21周<--mstheme--> 36.9±1.9c<--mstheme--> 71.5±1.9b<--mstheme--> 87.0±1.9a<--mstheme--> 85.2±1.9a<--mstheme--> 七、矿物质 Beer 1969和Scott et al., 1976的报告中，均指出矿物质中之钙、磷、锌、铁、铜、镁、锰、钴、硒、碘严重缺少时，均将导致孵化率低落或导致胚胎异常，当然过多时也将导致孵化率异常，不过这种情形通常是在量过多时才发生。图3中显示，饲料中硒量不足时，导致孵化率低落，很明显的可看出饲料中至少应该含有0.01ppm硒的添加量，才会使种鸡生的蛋有正常的孵化率。Rogler et al在其报告中，指出饲料中所含之碘量一定要足够，否则也会造成种蛋孵化率低落之问题。表6中为种鸡饲料中需要维生素和矿物质之量。 表6. 种鸡每公斤饲料中维生素和矿物质之需要量 <--mstheme-->维生素<--mstheme-->鸡<--mstheme-->ARC<--mstheme-->NRC<--mstheme-->维生素A(IU) 维生素D(IU) 维生素E(IU) 维生素K(毫克) 维生素乙1(毫克) 维生素乙2(毫克) 菸硷酸(毫克) 泛酸(毫克) 维生素B6(毫克) 生物素(毫克) 叶酸(毫克) 维生素B12(毫克) 胆素(毫克) 钙(克) 总磷(克) 钠(克) 钾(克) 氯(毫克) 镁(毫克) 锰(毫克) 铁(毫克) 铜(毫克) 锌(毫克) 碘(毫克) 硒(毫克)<--mstheme--> 2700 600 ─ 1.0 ─ 4.0 10.0 6.5 4.0 0.15 0.5 0.002 1100 27-32 5.0 1.0 2.5 900 400 50 ─ ─ 60 0.2 ─<--mstheme--> 4000 500 10 0.5 0.8 3.8 10 10 4.5 0.15 0.35 0.003 500 27.5 5.0 1.5 1.0 800 500 33 80 4.0 65 0.3 0.1<--mstheme--> 八、有害物质 有些饲料原料含有有害物质，这些有害物质对种蛋孵化率有不良之影响，例如菜子粕中所含的Glucosinolate会抑制碘转到蛋黄中，以致减低了蛋孵化率。饲料中如添加防霉剂(mycocurba)可使得种鸡所生蛋之孵化率提高，可见饲料发霉及其所造成之要素等，均可能对种蛋有负面之影响。 饲料中添加阿司匹灵对种鸡所生蛋之孵化率无良好之影响。 九、结语 饲料中对种鸡孵化率之影响因子相当多，本篇所讨论的仅是其中特别重要的一些因子，同时尚未包含营养因子和其他影响因子间之交互作用，例如紧迫下种鸡如需正常孵化所需之营养份。(
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