鹅是一种经济价值很高的食草水禽，各种野生青草和蔬菜都是鹅的好饲料。鹅具有耐粗饲、生长快、适应性强等特点。中国是世界养鹅业和鹅产品消费大国，具有很强的比较优势和市场竞争力。鹅以食草为主，所需精料较少，放牧、舍饲均可，且疾病少，基本上不用药。鹅肉药残少，是现代人最理想的食品之一。

    1 鹅的生物学特性

    鹅善在水中觅食、嬉戏和求偶交配；喜群居，有很强的合群性；反应敏捷，能较快地接受管理训练和调教，生活极有规律。出栏、入栏、交配、采食、洗羽、嬉戏、歇息、产蛋均有固定时间，规律一经形成即不易改变。

    鹅是杂食家禽，喜食青草，能充分利用青粗饲料，如田间、路边的野草，农田中的遗谷、麦粒，甚至深埋在淤泥中的草根和块茎等，都能被鹅觅食利用。鹅食道膨大呈纺锤形，便于贮存摄取的大量食物。鹅的肌胃肌肉特别发达，能有效地裂解植物细胞壁，易于消化。另外，鹅的消化道比体长长10倍，盲肠也十分发达，加上鹅小肠中的碱性环境，能使纤维素溶解和利用青草中的蛋白质。

    鹅全身被有厚密羽毛，能起到隔热保温作用。其尾脂腺发达，并经常用喙将油脂涂擦于全身，增加了羽毛的防水性，故具有较强的耐寒性。

    2 雏鹅的饲养管理

    4周龄之内的幼鹅称雏鹅，育雏是养鹅生产中的关键环节，所以抓好鹅育雏阶段的饲养管理工作，就显得非常重要。

    2.1 育雏前的准备工作

    接雏前首先要选好鹅舍的场地，要选择有水源、草源丰富、草质良好的地方。

    对育雏室内外及育雏用具在接雏前3～4天应进行彻底的清扫消毒。室内可采用福尔马林――高锰酸钾熏蒸消毒（1平方米空间用42mL福尔马林和21g高锰酸钾熏蒸20分钟），墙壁用20%的石灰乳涂刷，地面用5%的漂白粉混悬液消毒。饲养用具如料槽、饮水器用3%的热火碱液洗涤，然后用清水冲洗干净，晾干备用。阴沟用20%的漂白粉乳剂消毒。育雏室的出人口应设有消毒池，堵死鼠洞、蛇洞。保证育雏室干燥、通风、光线好，所用的垫料应是干燥、松软、无霉烂的稻草或其他秸秆。

    2.2 雏鹅的挑选

    健壮的雏鹅大都举止活泼，眼大有神，反应灵敏，卵黄吸收和脐带收缩良好，毛干后能站稳，叫声有力，羽毛粗长光洁，挣扎迅速有力，用手握住颈部提起来时，双脚迅速收缩。对有腹部大、血脐、大肚脐、歪头、跛脚、瞎眼等异常症状的弱雏要坚决淘汰。

    2.3 雏鹅的管理

    ①分群管理。雏鹅购回后，即按大小强弱进行分群，以防止出现强欺弱、大欺小以及发育不一致的现象。在整个饲养过程中，由于个体差异逐渐还会出现强与弱、大与小之分，因此应随时调整。雏鹅的饲养密度，第1周以每平方米饲养25只为宜，以后每周减少5只，至10只为止。将强壮的雏、弱雏、大雏、小雏和病雏分开饲养，使雏鹅的生长均匀一致。另外，防止雏鹅堆叠、压伤，对病鹅及时隔离治疗，对弱雏加强饲养管理。

    ②适时开水、开食和开青料。雏鹅购回后先开水。具体方法是：在每升温水中加入“的维生素 C或多维，以刺激雏鹅食欲，排出胎粪，促进新陈代谢，减少应激，提高抵抗力。要注意调教个别不会饮水的雏鹅，方法是将雏鹅喙部按入水中1～2次，如此鹅便可学会饮水。雏鹅饮水后约40分钟便有啄食表现，此时可用蛋白质含量为20%的全价配合饲料，或选用浸泡2小时的碎米或是煮得半生不熟、经水淘过不黏的米饭开食。第1次喂食不求饱，只求能吃，所以应少给勤添，饲喂次数最好是第1天喂5～6次，夜间补饲1次。以后每天喂6～7次，夜间再补饲1～2次。随着日龄增长，喂料次数逐渐减少。从雏鹅开食后第1天即可用托盘适当饲喂些青饲料，可选用鲜嫩的黑麦草、桂牧1号或其他鲜嫩多汁的菜叶、青草等，青料也应洗净沥干水分，再切成细丝。喂青料可防止相互啄毛，特别要注意先喂精料再喂青料，防止雏鹅专挑青料而少吃精料，以避免青料采食过多而拉稀。

    ③保温和照明。雏鹅的体温低，针形胎毛不保温，调节体温的能力弱，对环境温度的变化还不具备适应能力。因此刚出壳的雏鹅在开始1～2周需要保温。采用小群自温育雏比较合适，给温要求大致为28℃左右。做到圈（棚）干，食饱，圈内垫料经常翻晒、更新。培育雏鹅，室内要通宵照明，大致每20～30平方米面积使用40W灯泡1只，悬挂中间，离地2m多高。4周龄后，夜间可逐渐减少照明时间，并做到从亮光到弱光逐渐过渡，直到停止开灯。