很久以来，农村有一种传说：兔肉不能吃。甚至还说：怀孕妇女吃了兔肉，生的孩子是豁唇嘴！而古时文献记载：“飞禽莫如鸪，走禽莫如兔。”这是说“鸪肉”和“兔肉”是天地间最好的。那么，到底哪种说法对呢？我们只有依靠现代科学来鉴别了！

　　1、兔肉是“知识肉”。

　　据卫生部营养研究公布的数字，兔肉含蛋白质高达21%，含磷脂量高于胆固醇的25倍。磷脂可抑制胆固醇沉积，缓解动脉硬化，降低冠心病和高血压病发病率。磷脂还是大脑的重要组成部分。专家们认为：多吃兔肉，不仅可以健身，还可以健脑，故称兔肉为“健脑肉”、“美容肉”。专家们预言：21世纪，兔肉将是人类获取蛋白质的主要来源之一。

　　据高级经济师、博士生导师王韶光介绍：美国一农业研究所研究结果表明：兔肉还有增智、美容、延寿功能。这一研究成果问世，使兔肉在美国身价倍增。

　　兔肉具有四高四低的特点：

　　四高：1、高蛋白　　　　　四低：1、低脂肪
　　　　　2、高赖氨酸　　　　　　　2、低胆固醇
　　　　　3、高磷脂　　　　　　　　3、低尿胺
　　　　　4、高消化率　　　　　　　4、低热量

　　兔肉四高四低的特点，足以说明：兔肉是常用肉中营养最丰富的食品之一，是防病保健延寿的最佳肉食品之一。

　　附：兔肉成份对照表（卫生部公布）
项 目兔 肉猪 肉牛 肉羊 肉鸡 肉蛋白质21.015.7 17.416.518.6赖氨酸9.63.78.0-8.4脂 肪8.026.725.121.39.9胆固醇651261067090消化率85.075.055.068.050.0

　　随着科学技术的普及，人们的科技知识水平提高了，对兔肉质量的认识也明确了，特别是农民日报指出：“肉牛也疯，生猪也病，鸡有流感，兔子‘绿’了的今天，人们环保和健康意识也提高了，对肉食品的认识也越来越科学化了。可以预言：兔肉将是21世纪人们理想的、大众化的时髦食品！由此能否设想：日本人一日一杯牛奶能强壮一个民族，那么，中国人能否一日一两兔肉强壮我中华民族呢？

　　2、兔皮是“环保皮”。

　　全世界保护野生动物，野生皮毛逐年减少，而獭兔皮以它的被毛平、密、细、绒、短、亮的特点取而代之。据海关公布的数字，在世界兔产品市场上，95%的兔皮是中国提供的。世界年向中国需求獭兔皮2千万张。改革20年来，我国獭兔业由观赏、试养到规模化和商品发展，发生了质的变化。2004年出口獭兔皮400万张；根本满足不了出口需要。一件科技含量较高的獭兔裘皮服装在西欧国家售价1千多美元。一般科技含量的獭兔裘皮服装在国内售价5000元人民币。因此，受国外高效益的趋动，我国獭兔裘皮制品都是以出口国外为主；而国内客户、特别是女青年对獭兔裘皮服装多有需求、市场看好。

　　肉兔皮以制兔皮褥子为最多，主要出口日本。肉兔裘皮服装，在国内以质优、价廉的优势早已被消费者接受。

　　有人说：现在生活水平提高了，家里有空调，不需要裘皮服装了。这是不全面的。西欧国家的生活水平比我们生活水平高得多，为什么还要进口我国獭兔裘皮服装？因为人们还有一种心态需要：身着獭兔裘皮服装，显得华贵、富有、漂亮，且引人注目。这种心态需要在我国也同样存在。

　　3、兔毛是高档毛。

　　兔毛是我国纺织工业的高级纺织原料。并有“软黄金”之称。解放以来，我国兔毛和兔毛产品，多年出口，占世界兔毛产品市场需求量的90%，小小毛兔已为我国创回了大量外汇。兔毛具有保暖性强、柔软性强、吸湿性强的三强特点。随着科技含量的不断提高，已经解决了韧性差，易掉毛的弱点，在纺织工业中一跃成为姣姣者，倍受消费者欢迎。

　　我国人口素质不断提高。需求观念也发生了重大改变。这就是知识取代了愚昧，食品呼唤着绿色，兔肉打破了传统肉食品的概念并开始走向餐桌。三十年前，没有几个人喜欢喝啤酒，现在，农民餐桌上也有了啤酒；感到很时髦。过去人们不敢吃西红柿。今天，大家都知道西红柿具有丰富的维生素。当今，兔肉的质量被人们普遍所关注，明天，兔肉将像啤酒那样，进入普通百姓的餐桌，都会为期不远了。

　　兔肉、兔皮、兔毛，都和人们的吃、穿有着密切的关系。兔业也将是走进农村、贴近农民、养兔增收、造富于民，有利农村稳定的大产业。 (王永祥)