核心提示：通过建立健全全程追溯体系，加大对肉鸡产品的监管力度，避免问题产品的出现，便于肉鸡产品的质量控制，及时查找问题和不足，并提高快速处理和解决隐患问题的能力，有效保障食品安全，构建鸡肉产品良好的信誉，从而拉动鸡肉产品消费的增长。
　　一 降低鸡肉生产成本提高产品的竞争力
　　美国农业部监测数据显示，2011年10月上旬，美国农场玉米价格为每蒲式耳(约合25．4千克)5．92美元，折合人民币1．48元／千克，而中国玉米的价格约2．2元／千克，要比美国玉米高出50％左右，肉鸡饲料中玉米占55％左右，美国鸡肉饲料成本比中国鸡肉饲料成本低得多。
　　从我国经济发展来看，我国饲料粮食价格、劳动力价格和燃料价格的持续增长态势已不可避免，根据2011年11月生产监测数据，肉鸡养殖成本中，雏鸡费用较去年同期增长迅速，饲料总费用和人工成本生产费用中也增长较快，分别比去年同期增长7．29％和19．1％。通过观察肉鸡产品的历史价格数据规律可以发现，肉鸡产品价格不可能长期在高水平维持，当肉鸡产品价格不景气时，持续增长的生产资料价格必将会威胁到肉鸡产业的整体效益。
　　根据美国农业部(L5SDA)统计数据显示，美国目前鸡肉价格折合人民币10．4元／千克，欧洲鸡肉价格折人民币11．5元／千克。中国目前的鸡肉价格为13元／千克左右，是美国的1．25倍，欧洲的1．13倍，如此巨大的价格优势，确实令中国同行产生"望尘莫及"的感慨。也使得美国和拉美国家的鸡肉向中国市场大量涌入。
　　我国肉鸡产业要降低鸡肉生产成本，当前的首要任务就是要解决我国肉鸡产业劳动效率低下的问题。社会的进步主要体现在生产力的发展，劳动生产率就是衡量生产力高低的核心指标。我国肉鸡产业劳动生产效率普遍较低，人均饲养父母代肉种鸡约3000~5000套，养商品肉鸡很难超过11000。而在欧美国家，每人可管理2栋105米 23米鸡舍，平均每人可饲养35 200套父母代肉种鸡；在商品肉鸡的生产方面，实现高度自动化，具体体现在鸡舍的发电、供水、供料、光照、环境控制等方面，全部实现自动化，每人每天可管理四栋12米 150米的鸡舍，平均每人可饲养商品肉鸡12～20万只；在屠宰加方面，从鸡舍抓鸡，到鸡肉分割、产品包装实现全自动，每周屠宰规模为100万只的肉鸡加工厂只有职工1200人．两条生产线平均每分钟屠宰210只。因此在肉鸡整个养殖生产过程中，欧美国家劳动效率是我国的10倍。
　　决定劳动力价格的只有劳动生产率这个根本性因素。劳动生产率越高，劳动者在单位时间内创造的财富价值就越高，因此，劳动者的收入也就越高。劳动力价格越高，企业采用机械化及自动化设备的积极性也就越高。相反，如果一个产业的劳动生产率很低，那么其劳动力价格就非常低，劳动力价格很低，企业也就没有采用机械化及自动化生产设备的动力。我国肉鸡产业的劳动生产效率一直以来都很低，因此导致了我国劳动者收入长期在低位徘徊的局面，从而导致整个行业普遍出现招工难的现象。
　　据估计，中国的劳动力价格优势将在5至8年之后消失。因此，依靠设备自动化养鸡必定是我国养殖业的发展方向，在整个肉鸡产业中，实行"人养设备，设备养鸡，鸡养人"的理念也必定是大势所趋。肉鸡产业应该从靠"提高劳动时间和劳动强度"来提高生产效率，转变到依靠"提高生产的机械化和自动化水平"来提高生产效率。目前，我国大规模、集约化的肉鸡笼养方式正在兴起，这也是传统的劳动密集型产业通过技术更新，加大资本投入来提高劳动生产效率的尝试。
　　二 建立健全生物安全体系，提高鸡肉食品安全
　　生物安全体系是指将有可能引起禽病的病原微生物排除在场区外的一种防疫安全管理措施，是一种以切断传播途径为主要手段的疾病预防生产体系，是保护家禽健康生长、免受致病因子侵袭的综合防御系统。家禽生物安全体系是一套复杂、有序、高效的系统，任何一个环节出现问题，都会导致整个生物安全体系的崩溃。
　　近年来，疾病一直是制约我国肉鸡产业可持续发展和效益提高的主要因素。目前我国许多肉鸡饲养场由于布局不合理，加上大规模使用笼养和网上饲养，鸡粪处理不当，使得周边的环境污染日益加剧。尤其是一些养殖大村和养殖大户，原始的庭院养殖方式由于缺乏综合防疫意识，免疫制度也杂乱无章，不能合理处理鸡群排泄物和其他生产污物、污水，使得疾病不断交叉传播，与致家禽流行性疾病不断发生，给国家和整个行业造成了巨大损失，并已成为影响我国肉鸡业发展的一个严重的潜在危险因素。