目前，由于海水养殖病毒性疾病的爆发以及沿海旅游业的开发，适宜海水养殖的区域越来越少，于是在我国的大江南北陆续开展南美白对虾的卤水养殖或淡化养殖，甚至我国内陆纯淡水地区也开始进行南美白对虾的淡化养殖。淡水养殖南美白对虾确实有着海水养殖不可比拟的优越性从水源头上切断了海水中的病原体传染而导致的继发性陛病毒性疾病，从而大大降低了发病率和死亡率在合适的盐度范围内，南美白对虾的生长速度较快等;但纵观整个养殖过程，南美白对虾在淡化养殖中也存在着许多值得我们注意的问题破坏环境、盐度变化过大死亡率高、虾肉口感较差等。为此，我们要针对不同的情况采取相应的措施。

    一、水质

    1.淡化养殖对环境的影响 内陆地区发展淡化养殖南美白对虾将会严重破坏生态环境。因为内陆地区"淡养"过程中都要用海盐或海水调控盐度，长期发展形成规模化养殖将使成片内陆土地盐碱化、荒漠化。目前，全国90%以上的城市淡水水源受到不同程度的污染，如果水产行业再在内陆地区大力推广养殖南美白对虾，将严重破坏淡水资源，造成生态灾难。因此，必须严格禁止内陆盐度1‰以下的淡水地区发展南美白对虾养殖。养殖环境与水源尽可能优选二类海水以上的海岸进行养殖，养殖用水要经过严格的沙滤、沉淀、消毒，消毒要用强氧化剂，如臭氧、二氧化氮、双氧水等，避免用氯系消毒剂，其氯化副产物残留是三氯甲烷，为强致癌物质。

    2.各种理化因子的控制水产养殖上常用DO、pH、氨态氮、硫化氢、亚硝酸盐、盐度、水色、透明度等理化因子来表明水质的化学指标和物理性状，这些指标和性状的变化直接影响南美白对虾的生长、产量、品质和效益。养殖中，各种理化因子应控制在：DO≥5mg/L，氨态氮＜0.5mg/L，pH在7.7～9.2之间，水体透明度30cm～60cm，水色以茶褐色、淡绿色、黄绿色为最好，硫化氢＜0. 1mg/L，亚硝酸盐＜0.1mg/L。水体中pH上升，说明浮游植物光合作用强，导致水中DO上升，但过高会使有毒氨态增加。水体中pH下降，说明水质变坏，DO也相应下降，因而可使有毒的硫化奇怪内硫化氢上升。氨态氮、硫化氢的增加都可抑制南美白对虾的生长。氨态氮在水中以离子氨和非离子氨两种形式存在，其中，非离子氨是总氨中对生物起毒性作用的主要成分，非离子氨上升抑制硝酸杆菌生长，从而抑制硝酸盐的生成，导致亚硝酸盐（强氧化剂）大量积累，将南美白对虾体内二价铁，氧化成三价铁，引起低氧血症，引起南美白对虾死亡。亚硝酸盐的毒性受温度和pH的影响都较小，但亚硝酸盐的毒性却随着水的硬度和盐度的升高而降低，同样浓度的亚硝酸盐在海水中的毒性比在淡水中弱。另外，用地下卤水养虾的地区应注意：地下卤水接触空气少，不见阳光，大多处在还原地带，必然含氧少，pH偏低（7.2～7.4），所以新卤水最好先经阳光照射、曝气氧化、消毒处理及净化沉淀等再用。

    3.盐度对南美白对虾的影响南美白对虾属海虾淡养，即在海水中育苗后在淡水中养殖，尽管南美白对虾属广盐性种类，但其对盐度的梯度变化很敏感。所以，在养殖过程中要特别主义虾苗从海水中向淡水中过渡时极易发生应激反应，处理不当会引起大批死亡。实验证明：养殖用水盐度高于20‰时，南美白对虾能承受的盐度差为6‰～7‰;糊拥水盐度在10‰～20‰时，南美启对虾所能承受的盐度差为4‰～5‰;养殖用水盐度小于10‰时，南美白对虾所能承受的盐度差小于3‰;养殖用水盐度小于5‰时，南美白对虾所能承受的盐度差为1‰～2‰。因此，淡化时应遵守先快后慢、循序渐进的原则，不能操之过急，尤其是纯淡水地区应采取"二次淡化措施"，以减少由于苗种淡化不彻底而造成放苗后因水质环境不适应而死亡的比率。总之，在放苗前一定要进行试水24小时以上，以确保成活率后才能确定放养。仔虾在P4前对低盐环境比较敏感，P4以后对低盐环境的耐受力明显增强，所以购买虾苗时尽量购买规格较大 （体长在1.5cm以上），体质健状的虾苗。由于纯淡水环境远离了南美白对虾的最适盐度范围，致使出现虾壳变薄、抗离水能力差等体质下降的特征。实践证明，在接近淡水（比重在1.000～1.001）的养殖水体中，南美白对虾的生长速度较快，而在水体比重较低（比重为1.000）时的生长速度变慢，所以在养戍后期应适当提高盐度以促进生长。根据J.A.Wybanl991年的研究结果，南美白对虾肉质的鲜美程度与其生活环境盐度的高低密切相关，因为生括环境盐度的高底直接影响虾肉的游离氨基酸含量水平的高低。生产实践也证明，淡水养殖的南美白对虾口感比咸水虾差很多。所以，在养殖后期收获时适当提高养殖环境的盐度，可以明显提高成品虾的品质。淡水养殖的南美白对虾营养成分略低于咸水虾，且Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn、Se等微量元素的含量除Cu略高于咸水虾外，其它都底于咸水虾。