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牛肉香肠的制作

一、配料标准　　1、主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。　　2、辅料：食盐1.5公斤，白色酱油1.5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。　　二、加工方法　　1、原料整理：选用健康无病的新...

加工技术 2009-07-09 24 0
水蟹育肥技术

水蟹是瘦蟹、软壳蟹或刚产卵的蟹，可通过人工投放饵料养殖，使壳变硬，成为膏蟹、肉蟹、肥蟹。(1)蟹池建造选择风干浪静的海港内湾，位置在中潮线以下。附近最好有淡水源调节海水比重，应避免接近工厂，特别是化工...

饲养管理 2009-07-07 59 0
虾米的加工方法

虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。　　虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下。　　1、原料处理在水煮前...

加工技术 2009-07-07 7 0
茶菇香辣麻鸡块的制作

采用含9%的食盐、1.5%的复合香料的腌制液，在0～4℃条件下，腌制白条鸡24小时，然后在55℃～60℃条件下烘制16小时，再在阴凉处风干一周左右，最后经预蒸、调配装罐并在100℃下杀菌60分钟，即可...

加工技术 2009-07-06 3 0
氨化秸秆喂牛7注意

秸秆氨化后，适口性好，有机物消化率可提高8-12%、含氮量增加0.8-1%，在养牛业上的应用日益普及。但是，氨化秸秆必须科学饲喂，否则会引起牛中毒或死亡。主要应注意以下7点：　　1、明确饲喂对象：氨化...

饲养管理 2009-07-06 6 0
氨化秸秆喂牛7注意

秸秆氨化后，适口性好，有机物消化率可提高8-12%、含氮量增加0.8-1%，在养牛业上的应用日益普及。但是，氨化秸秆必须科学饲喂，否则会引起牛中毒或死亡。主要应注意以下7点：　　1、明确饲喂对象：氨化...

饲养管理 2009-07-06 3 0
猪饲料配制三要点

1．要多样合理。营养全面在喂猪的青、粗、精3种饲料中，青料含水分多，体积大，易消化，适口性好，含有多种维生素、矿物质和质量好的蛋白质；粗料体积大，粗纤维含量较高，合理使用可增加饲料与消化液的接触面，且...

养猪饲料 2009-07-02 3 0
野山羊香肠的制作

（1）配料野山羊精肉为17.5kg，白膘7.5kg，精盐750g，白糖620g，曲酒250g，豆油500g，硝酸盐25g。（2）肠衣准备将羊小肠先用白酒揉搓，洗净异味，再用白矾水浸泡1h，用刮刀或竹片...

加工技术 2009-06-30 7 0
盐水香鸭的简易加工方法应用介绍

一、原料配制　　1主料：采用肉鸭或各种地方麻鸭，选用当年长成的活重在1.5千克以上的肥鸭，作为一级品加工原料。?　　2辅料：精盐、花椒、八角、葱、姜、香醋。?　　二、工艺流程?　　选鸭→宰杀、清洗→开...

加工技术 2009-06-29 8 0
怎样加工兔肉

宰杀、放血：常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来，另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。移位法是一手抓住兔的后脚，另一手抓住兔的...

贮存加工 2009-06-26 2 0
鹧鸪种蛋的选择、运输、消毒

种蛋选择　　种蛋必须从非疫区、健康而高产的优良鹧鸪群中选择。畸形蛋、沙壳蛋、有裂纹暗伤的蛋都不能选作种蛋。灯光照蛋时，如发现散黄、蛋黄表面有血丝、蛋内容物变黑、气室歪斜或血肉斑等的蛋都不能作种蛋。要求...

特种养殖技术 2009-06-22 1 0
山羊日粮配合的方法和步骤

(一)日粮配方设计方法　　日粮配方的设计方法有试差法、百分比法、计算机求解法等。目前，在日粮配方设计中，试差法是最常用的手算方法。　　(二)日粮配方的设计步骤　　现以一例说明日粮配方的设计过程。例如：...

饲料配方 2009-06-22 4 0
火鸡香肠加工技术

原料配方1．四川风味配方：瘦肉7.5千克肥肉2.5千克精盐400克芒硝10克白糖250克曲酒50克豆油200克2．广东风味配方：瘦肉7千克肥肉3千克芒硝50克精盐200克白砂糖0.8千克白酒250克白...

加工技术 2009-06-21 4 0
泥风鸡加工技术

泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季食用。原料配方整鸡50千克精盐3千克花椒粉50克白糖1.5千克硝酸钠50克制作方...

加工技术 2009-06-21 3 0
宁波腊鸭加工技术

原料配方鸭坯100千克食盐3～3.5千克花椒100克硝酸钠25克香料粉30克制作方法1．选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1．5千克以上的活鸭。通过宰割，除去内脏后，斩去足爪和翅...

加工技术 2009-06-21 4 0
猪饲料配制技术

1．要多样合理。营养全面在喂猪的青、粗、精3种饲料中，青料含水分多，体积大，易消化，适口性好，含有多种维生素、矿物质和质量好的蛋白质；粗料体积大，粗纤维含量较高，合理使用可增加饲料与消化液的接触面，且...

养猪饲料 2009-06-21 4 0
猪饲料配制的问题

猪是杂食动物，所以很多饲料都可以用来喂猪，常用的饲料中，属于能量饲料的有：玉米、高粱、大麦、甘薯(干)等；属于青绿饲料的有：南瓜、胡萝卜、甘薯秧、苜蓿、草木樨、苦荬菜、紫云英、毛苕子、水葫芦、水花生、...

养猪饲料 2009-06-21 3 0
对猪配合饲料的科学配比标准

要多样合理，保证营养全面。在喂猪的青、粗、精三种饲料中，青料含水分多，体积大，易消化，适口性好，并含有许多维生素、矿物质和质量好的蛋白质；粗料体积大，粗纤维含量较高，配合合理，可增加饲料与消化液的接触...

养猪饲料 2009-06-21 3 0
腊香兔肉的加工工艺简介

兔肉质细嫩滑，容易消化，具有很高的营养价值和保健作用，是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品，并有补中益气、清热除渴之功效。1、选料选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔，宰杀剥皮、...

贮存加工 2009-06-21 1 0
夏季给猪多喂苦荬菜

苦荬菜，俗称苦菜子，本地农户多有种植，该菜夏季生长旺盛，产量高，营养丰富，是猪良好的饲料。新鲜的苦荬菜含水分89%，粗蛋白2.6%，粗脂肪1.7%，粗纤维1.6%，无氮浸出物3.2%，苦荬菜柔嫩多汁，...

猪病防治 2009-06-19 5 0
关于肥育猪的饲养管理技术

1采用适宜的肥育方法饲养瘦肉型肥育猪应采用“一条龙”肥育方法。采用这种肥育方法，就是在整个肥育期，按体重分成两个阶段，即前期30～60千克，后期60～90千克或以上；或者分成三个阶段，即前期20～35...

饲养管理 2009-06-18 3 0
红雪兔

（1）原料选取膘肥健壮，质量在2千克以上的活兔。（2）配料100千克兔肉的配料为：食盐5千克，花椒0.2千克，料酒2—3千克，白砂糖2千克，白酱油3千克，怪味粉100千克。（3）原料整理将兔宰后剥皮，...

饲养管理 2009-06-18 2 0
兔肉食品的加工秘笈

1缠丝兔1.1原料预制选用3～4月龄的健康肥兔，屠宰剥皮后去除内脏，洗净淤血，沥干后入缸腌制。在经干燥的精盐中加入0.025%的硝粉和1%的五香粉，混匀后按每只兔体用25g的比例均匀撒在兔肉表面，然后...

饲养管理 2009-06-18 2 0
五香兔肉

（1）配料标准。主料：兔肉5公斤。辅料：面酱100克，食盐200克，花椒7.5克，大茴香5克，小茴香2.5克，砂仁2.5克，草果5克，豆蔻2.5克，丁香2.5克，白糖75克。（2）加工方法。原料整理：...

饲养管理 2009-06-18 1 0
怎样加工兔肉

宰杀、放血：常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来，另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。移位法是一手抓住兔的后脚，另一手抓住兔的...

饲养管理 2009-06-18 1 0