蔬菜种子的新陈，对于蔬菜生产的好坏有着密切的关系。随着储存时间的变长，蔬菜种子的活力也不断下降，出芽率也不断下降，掌握好不同蔬菜品种种子的有效期，可以降低生产上因种子出芽率低带来的风险，也可以减少了不必要的浪费。现介绍一些常用蔬菜种子的有效期。 
    番茄：种子的寿命为3-4年，以1年的新种子发芽率最高、生长势最强。新种子表皮有很多绒毛，且有番茄味；陈种子表皮无绒毛或已脱落，番茄味很淡。
　　辣椒：种子有效时间不能超过3年，否则发芽率会降低。根据试验，新籽发芽率在89％以上，存两年在79.8％左右，存放3年的种子，即使种子种下去，产量也不高。新籽呈金黄色，陈籽则呈杏黄色。如果变成褐色，就不能作种子用了。
　　黄瓜：如超过3年，其出苗率一般要降低30％左右。新籽外皮呈浅白色，有光泽。剥开皮后仁呈洁白色，顶端有细毛尖；陈籽外皮稍呈土黄色，色越深说明存放的时间越长，剥开皮后仁发乌，顶端上有很小的黑点。
　　茄子：茄子籽可以保存6年，超过6年出苗率就降低。新籽外皮有光泽，但光泽会随存放期延长而变淡。
　　豆类（四季豆、豌豆、大豆、豇豆、蚕豆）：以一年种的发芽率最高，生长势最旺。新鲜种子无虫口，种子大小整齐，颜色一致，种子表面光滑，种肉橙黄色；陈种子一般有虫口，表皮不光滑，手擦有粗糙感，种子大小不一致，种肉为白色。
　　葱：夏天种的伏葱，必须用当年春季收获的葱籽。若用头年葱籽，小葱长起来后，会出现结籽现象。
　　白菜籽：白菜籽可以保存2年。当年收获的种子可以当年播种。但贮存2年以上的种子播种后的出苗率一般要降低20％-30％以上，其抗病力也变差。贮存白菜籽应放在凉爽、通风、干澡的地方，不要把种子放在塑料袋等不透风的容器里，以免捂坏，影响发芽率。