金娟

作为茶叶主产区的福建省，在全国茶叶市场占有重要份额，背后支撑茶产业的正是不断发展的茶叶机械。近年来，福建省在政策上给予了大力支持，加之茶机企业不断吸收再创新，在保证茶叶品质的基础上，茶园耕、种、管、收及初加工等环节日益趋向标准化方向发展。

“柴米油盐酱醋茶”，“琴棋书画诗酒茶”，中国人的世俗生活和文艺生活都离不开茶，而茶的重要性在福建省也得到了充分的印证。五月初，记者从福建省安溪县一路来到武夷山下，采茶、运茶、晒茶、制茶的场景随处可见，给人以强烈的视觉冲击。无论是走进名优茶企，还是初具规模的小型茶叶加工厂甚至是茶农的家中，大小各异的茶机具24小时不间断地运转着，阵阵茶香扑鼻而来。作为茶叶主产区的福建省，近年来，在农机购置补贴政策扶持及市场推动的“双引擎”下，充分调动了茶农的积极性，全省茶叶机械化水平有了大幅度的提升。

“茶叶的采摘期只有10—15天，下雨后，茶叶无法及时采摘。”福建省安溪县虎邱镇的一户茶农坐在家中等待着雨停，“我们家茶园面积比较小，如果天气放晴了，用采摘机一会儿就能收完，这与早些年的手工采摘相比轻松了不少。”众所周知，安溪县主要种植铁观音、黄金桂、毛蟹等六个国家级茶树良种，其中铁观音的种植面积占全县茶园面积的50%以上，成为人们最重要的经济来源。“铁观音需要采摘鲜嫩叶片，雨天后茶叶水分含量高，但晚几天采摘又会使茶叶变老，品质下降，所以茶叶品质的高低与天气有直接的关系。”安溪县农业机械管理站副站长谢峰告诉记者，随着购机补贴政策的推行，现在基本家家户户都有了采茶机，终于把茶农从“头顶太阳累弯腰”的劳作中解放了出来，即便天公不作美，茶农的损失也相对少些。

在武夷山的“大红袍”产区，茶农也体会到了机械化带来的便利。“除了精品茶叶需要手工采摘，大部分都用机采。现在人工成本高，200元/天，还要包吃住。我家就分为两组人马机械采摘茶叶，每组5人，一天大约可采摘4500斤/组，要是人工采摘那岂不是要累死个人。”家住武夷山市的90后小伙艾健飞告诉记者。

“源头好，茶才好”。茶农们深知，除了实现机械化采摘外，茶园的田间管理也不可忽视。走进安溪八马茶叶连锁有限公司的茶叶示范田中，一排排整齐的太阳能杀虫灯、斜纹夜蛾性信息素诱捕器等植保机械早已矗立在茶园间。“我们新建了铁观音有机茶园示范基地500亩，共拥有可管控茶园面积8万亩，全部按有机茶标准生产。”该公司生产部经理黄烈平说道。除了像八马这样的大型茶叶生产加工企业外，茶叶专业合作社起的作用也越来越明显。“为了提升茶叶品质，提高茶农经济效益，减轻用肥用药成本，我们合作社根据本区域茶园土壤性质，联系生产厂家，引进适合本区域茶园使用的茶肥和农药，减少茶叶农药残留。”武夷山狮子峰生态茶叶专业合作社理事长黄正华的想法也得到了安溪县西坪镇雾山茶叶专业合作社理事长林庆川的认同，他说，“合作社里有300多户社员，一年要收4季茶叶，每季有15万斤，我们每年都会统一为社员购买政府统一要求使用的生态农药，让人们喝上放心茶。”

虽然茶叶的品质会受到海拔、天气、品种等多重因素的影响，但采摘下的鲜叶怎样卖出好价钱，后期加工工艺成为关键环节。走进武夷山市武夷星茶业有限公司，只见上百人头戴卫生帽在偌大的晾晒区里来回穿梭，翻晒刚刚采收的茶鲜叶。而一旁的厂房中，数十米长的流水线上可一次性完成杀青、揉捻、烘干等步骤，整个过程只需18个小时。“眼下人工成本居高不下，采茶季想找人真是难上加难，于是公司先后购买了一条茶叶初加工流水线和一条精加工流水线。茶叶采摘后必须马上进行初加工，因此流水作业线不仅大大提高了制茶效率，推动了茶产业的发展，而且有效减少了茶叶与人体的接触次数，茶叶产品安全有了更好的保障。”说起茶叶加工流水线的好处，武夷星茶业有限公司副总经理郭远海赞不绝口。

那么，相对资金少、规模小的茶叶专业合作社又是如何完成茶叶后期加工的呢？武夷山狮子峰生态茶叶专业合作社理事长黄正华告诉记者，即便是使用摇青机、揉捻机、杀青机等机械来完成茶叶的后期加工，但茶叶在何种天气下采摘、采摘什么部位，以及对晾晒时间的把握、摇青时间长短控制等工艺都与茶叶品质息息相关，所以合作社采取社员按照等额股份加入的形式，向合作社交回各家制作的毛茶，并由专业人员审评茶叶判定其等级，最后与武夷山全国茶业拍卖交易中心以及当地龙头企业合作销售。“这样做可以使社员的心拧成一股绳，最重要的是可以综合提高茶叶品质，打造属于自己的品牌。”黄正华介绍。与黄正华相比，处于大山深处的西坪镇德峰茶叶专业合作社理事长王珠明更是有自己的独特想法。记者从安溪县出发经过40多分钟的“山路十八弯”，终于到达了该合作社所在地。放眼望去，一排排梯田式茶树园整齐地排列在山间，老村长兼合作社负责人王珠明告诉记者，“以前农户种植茶叶比较分散，这些年来，陆陆续续有156户茶农以自家茶园的形式加入到合作社。合作社对社员的茶园进行了统一规划、建园，统一施肥用药、精耕细作。”王珠明说，目前，合作社拥有一个主要加工场地、数个不同的初制加工分场，同时在去年还新建了一个传统铁观音初制标准化加工厂，带动合作社周边茶农4670户。