食品是一个宽泛的概念，从肉蛋奶到米谷瓜果菜，无一不是百姓的生活必需品，在以人类活动为中心的人类社会中属于基础性消费，是土地上所产生的初级产品。食品的供给量和质量的优劣直接关系到群众的身体健康和社会安定。

　　在农业产业化的前提下，食品安全已成为农产品流通增收的瓶颈。在现代农业中，不仅要重视单位面积产出、地域特色、规模效应等因素，更重要的是打破农产品生产中的地域限制，即在现代农业科技广泛应用下，高产出的情况下增加其市场附加值。在能够满足本地区需求的情况下，突破地域的界限向外输出，获取更高的经济效益。尤其是在与国际接轨的大环境下，食品安全成为关乎农产品对外输出和农民增收的关键。

　　食品安全应从小处着眼，从细微入手。食品从产地到加工企业，到市场，再到千家万户，每一环节均需要格外注意。食品安全是一项综合而具体的工作，需要多方协调，多方合作，是一项系统工程。

　　首先在生产的源头，水源、土壤等生态因子的优劣均影响农产品品质，在农作物生产中，水的洁净程度，土壤的有机成分，种植区的规划、农药化肥的使用均需要综合考虑；养殖业中肉蛋奶的品质取决于饲料的成分，饲草资源的丰沛度、添加剂的使用、兽药的使用等直接影响着农产品的安全性。

　　其次在农产品加工环节中，加工工艺的科学、合理、有效直接影响食品的保质期和品质，是食品安全的重要环节。如：保鲜牛奶、风干牛肉，羊肉干、大豆蛋白的深加工中染色剂、风味剂、保鲜剂合理有效安全的使用可以增加产品风味，延长食品的市场流通时间，为产品外销提供物质保障。

　　第三，在流通环节运输条件直接影响食品安全性。现代物流体系中，肉蛋奶等食品的运输工具的车厢内小气候调节设施，车厢的洁净度，车厢内消毒设备和消毒剂的使用已经成为保障食品安全的重要因素。

　　食品安全是一项长期的工作。食品安全是在群众满足自身需求条件上的，对美好生活的进一步向往，是对生活品质的更高层次的追求。但是食品安全的治理并不是一朝一夕，而是需要多方协作，多方努力，长期坚守的工作。只有通过长期不懈的努力，才能将食品安全工作落到实处。