2012中国农业发展高层论坛(第三届)5月20日下午在北京召开。会议就中国农业发展的出路、食品安全问题的解决之道、农业科技与产业化等问题进行了深入探讨。以下为中国农业大学食品科学学院院长罗云波演讲文字实录：

　　罗云波：非常高兴今天能够跟大家参加这个会，今天一下午坐在那听，学到了很多东西，尤其是刚才讨论农业问题，现在让我讲食品安全问题，这是一个很大的话题，而且要谈的方面非常多，但是我想还是结合今天的主题，来的时候看到主题是产业链食品安全，从产业链的角度，至于中国食品安全状况怎么样，我想每个人心里有自己的一笔帐，当然我希望，我们在座的都是专业人士，付博士也讲了，都是精英人士，精英人士跟普通老百姓的区别，会思考，中国食品安全，是不是我们吃的东西都是不安全的，等等。媒体眼中的食品安全状况和我们体会到的亲眼看到的食品安全状况，到底是什么样的，每个人都有自己的一笔帐，好好思考一下，得到自己的认识。

　　我在这里首先不要谈食品安全问题，我们国家食品安全的基本保障，基本的食品安全，消费者还是有保障的，这是一个基本的判断，为什么呢？我们做了一些调查，在食品学院做了一些调查，除了新闻媒体感受到食品安全的问题之外，调查问卷很简单，过去五年内通过你自己的眼睛和你熟悉的人、亲戚朋友，父老乡亲，兄弟姐妹，师长等等，哪一位因为食品安全问题住进医院？可能跟我们今天或者是说出了什么问题死掉了，根据我们今天感受到媒体的食品安全，应该是昨天张三，明天李四，我觉得食品安全基本保障还是有的，我们得到的结论很少有人，除了从媒体看到，亲眼看到哪一位真正出了什么安全事件。我这里强调的是一个所谓的基本的食品安全，不是一个高层次的食品安全，我们的隐患还是非常多，问题还是非常多，因为我们是人口大国，接近14亿的人口，我们的食品产业很大，农业管理分散等等，问题很多，而且我们有56个民族，各有各的生活习惯，有精华也有糟粕，给我们带来很大的压力。

　　在过去20、30年，改革开放以前，我们没有食品安全问题，为什么？我们没有吃饱，喝的山泉水，好像没有。

　　我说说产业链的事情，食品是一个产业链非常长，食品产业链在整个食品，从农田到餐桌是长长的产业链，除了任何一件事情，或者任何一个环节出了问题，都可能导致食品安全事件，终端产品表现出来可能是在整个生产加工某一个环节。今天讲的农业，农业是食品安全的起点，我们的农产品(6.83,-0.15,-2.15%)要不直接是作为食品，要不作为原料加工，我们的食品来源都在这。所以说农业能够提供优质安全的食品，我们的食品安全有很大的保障。

　　但是可惜的是，我们农业目前的状况，今天大家讨论很多，主要说分散、规模小、一家一户，怎么解决？我觉得这是一个我们发展阶段的，一夜之间变成集约化大农业，飞机施肥，我觉得那是不现实的。还要通过发展经济来逐步的解决这些问题，因为农民现在受教育程度很低，一群很特殊的，不能说社会最底层，应该说比较贫困的，他们各方面的条件非常差。农业的规模化是很难在一夜之间解决的，但是并不是说我们在这个问题上无所作为，刚才谈到最多的农业的组织化程度，如果农业有很好的组织化，农民很好的组织起来，这个是可以有所作为的。像陈主任下午谈到的，比如说韩国、台湾地区，像日本，这些农业规模都不大，但是社会给农业提供的社会化服务，是非常非常高，而且比我们好的多。

　　农业要比较，农业的组织化提高，提高农民的受教育程度，同时怎样能够赋予各种各样的专业化、信息化，把农民很好的组织起来，我觉得这一点有所作为。刚才说的产业链，食品安全的产业链里头，农业是最重要的环节，如果农业提高优质安全的产品，我们的食品安全有很大的保障。

　　提问：各位嘉宾下午好，感谢各位老师精彩演讲，我是来自香港乐事会的，有一个问题想跟各位嘉宾探讨，今天谈到两个议题，一个是食品安全，一个是中国农业发展方向，把食品安全跟小农户看成比较矛盾的关系，比如说小农户在食品安全方面做的不好，我们要大规模发展农业，让公司取代，为什么农户一定在食品安全对立面？农户生产一定是低级的吗？有没有可能进入到更高级的产业，也可以解决食品安全问题。我的问题比较多的是农大的罗云波院长、韩总，谢谢。