俗话说，民以食为天，吃，是人类生存的第一法则。但在食品安全问题频出的今天，咱们老百姓外出吃饭时能不能完全放心？恐怕又是一个值得深究的问题。在3·15来临之际，记者来到了我市食品药品监督管理局，就食品安全问题进行了一次全面、详细的采访。熟肉制品不合格率高

在食品药品监督管理局接待室，记者见到了餐饮保化科科长朱秀娟和她的同事。一见面，她就给记者讲述了一件让人扼腕的食物中毒案件：2月12日，在我市一 家牛杂汤馆内，有6名顾客因喝了商家的牛肉汤而产生食物中毒反映，被送去医院抢救。

接到报案的朱科长和同事对现场进行了取样调查并进行了快检，发现牛肉和 备用食盐内都含有过量的亚硝酸钠（工业用盐，对人体有害，可致癌，如摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。但又是食品添加剂的一种，起着 色、防腐作用）。初步判定此案为疑似亚硝酸钠中毒。“这一事件发生后，我局马上又开展了食品安全专项检查，几天来的检查中，还没有发现食品安全隐患问题。

但是2011年抽检的熟肉制品，合格率仅为41.7%。”朱科长忧心忡忡地提醒大家，出外用餐时一定要选《营业执照》、《餐饮服务许可证》等证照齐全的饭 店、餐馆消费，应秉持健康的消费理念，不要为追求“色、香、味”而忽略了食品安全。“有些无证照的小型餐饮店为了招揽顾客，在食物中肆意添加"大烟 壳"、"一滴香"、"嫩肉粉"、"十里香"等非法添加物，对顾客的身体造成了一定的危害，所以建议消费者在购买熟肉制品时要擦亮眼睛，香味异常和颜色鲜艳 的肉制品肯定存在问题，一定要拒绝购买。”餐饮保化科副主任于正义提醒消费者要维护好自己的权益，如发现食品安全问题，可拨打食品药品监管投诉举报电 话：9600111对其进行举报。

“就和警察抓小偷一样，等人人都是警察了，小偷自然就没有了。”朱科长生动的比喻发人深省。一元餐饮具安全隐患大 “不光熟肉制品不给力，消费者在饭店、餐馆用餐时，使用的号称已经"高温灭菌"过的"消毒"餐饮具，也存在严重的食品安全隐患。”于主任指着从各饭店、餐 馆监督抽样中带回来的几套餐饮具样品向记者介绍

。在于主任的“指点”下，记者看到这些餐饮具果然都存在这样或那样的安全问题：外包装上，有些没有生产厂 家，有些没有消毒日期，有些就干脆什么都没有，白板；而在包装里面问题则更大，自称已经清洗过数次的餐盘上竟然会有黑色杂质，本该高温烘干的餐饮具却是水 汽蒙蒙。“因为相信这些餐饮具已经消毒，有些消费者拆开就用，殊不知这些餐饮具上可能带有大肠菌群，给身体带来伤害。

”于主任认为这些餐饮具应该从源头抓 起，对餐饮具集中消毒单位应进行严格监管。他介绍，2011年餐饮具综合抽检合格率仅为73.4%，总体来说不是很理想，集中消毒餐饮具仅占3至4成，造 成这个结果的主要原因就是餐饮具集中消毒单位整体卫生安全水平参差不齐，不能保证集中消毒餐饮具达到卫生安全要求；还有的是部分餐饮服务单位清洗消毒和保 洁设施不完善，导致了餐饮具检测菌落总数、大肠菌群超标等现象。

为了更细致地了解食品安全一线问题，记者又赶到了市食品药品稽查支队 进行采访。专门负责餐饮服务食品安全稽查的第三大队大队长马龙江介绍说，为摸清我市城区餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具情况，本月2日到3日，市局及市稽 查支队分4个小组，分别对济宁城区沿太白路、洸河路和古槐路等6条主要街道上的209家餐饮服务单位使用集中餐饮具情况进行了调查摸底，经调查发现，使用 集中消毒餐饮具的141家，占67.5%，其中大型酒店、餐馆的使用率为47.1%，中型的使用率为63.4%，小型的使用率为73.6%。

使用集中消毒 餐饮具的餐饮服务单位都没有建立购进使用台账，绝大多数未索取消毒单位经营资质证明和检验报告，索取率仅为3.4%。“这里面的安全隐患太大了，对消费者 造成的伤害也是不可预知的，我们除了加大日常监督检查的力度，规范自行消毒外，还希望消费者增强自我保护意识和社会责任感，勇于举报黑加工点和证件不齐全 的饭店、餐馆。”与朱科长、于主任一样，马队长也是强调消费者要提高维权意识，加大举报力度，不要姑息任何一例对食品安全造成危害的事件。