◎专家建议

　　不同的蔬果，有不同的洗法

　　现在蔬菜、水果打药的很多，对普通市民来说，买到的菜怎么洗才能洗得更干净，才是最重要的。如何才能有效去除农药残留呢？农学专家推荐了如下几种办法，针对不同的蔬菜水果，有不同的清洗办法。

　　1.清水洗涤法：

　　主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出速度。据有关实验结果表明，清水浸泡蔬菜30分钟，农药清除率能达31.9%。

　　2.碱水浸泡法：

　　大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。对于那些容易产生农残的果蔬，市民可用碱水进行处理。具体方法是：在 500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，浸泡5～10分钟后用清水冲洗，重复洗涤3次效果更好。

　　3.加热法：

　　氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、甘蓝、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中两分钟后捞出，然后用清水冲洗 。据有关实验表明，沸水浸泡果蔬3分钟，农药清除率可达到93.8%。

　　4.去皮法：

　　对带皮的蔬菜，如黄瓜、萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可以削去外皮，吃起来既可口又安全。

　　5.储存保管法：

　　随着时间的推移，农药能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用刚采摘的未削皮的瓜果。

　　◎记者手记

　　减少果蔬农残需齐抓共管

　　一次次的农残事件，让消费者闻农药而色变，很多人走进超市，看到光鲜亮泽的蔬菜、水果，或许都会先打个问号：我能吃么？或许是我们的神经太脆弱，或许有点杞人忧天，但毒韭菜、毒豆角畅通无阻地上了百姓的餐桌，怎能不让人担忧果蔬的安全？

　　农学专家说，蔬菜、水果打农药并不可怕，可怕的是用药的不规范，才导致农残超标一次次出现。减少果蔬农药残留，需要多个部门的齐抓共管。

　　基层农技站人员的稀缺，制约着对农民用药的指导，需要改善；农药零售点偷卖高毒农药，需要执法部门的打击、严查；果蔬流通尚不能全面实现追溯，这无疑让那些乱用农药的人有了可乘之机，如何尽快完善流通追溯体系 ，也是减少农残的必要措施。

　　最近几天，围绕蔬菜、水果用药的采访，让记者看到了一个真实的种植现状。农药残留问题，出现在田间地头，这是不争的事实。农学专家说，菜农、果农不应只追求经济利益，而忽视了用药的安全。站在他们的角度上讲，病虫害日益严重，或许菜农、果农也需要更加科学的防治途径。

　　科技兴农、科技惠农，受益的不仅是农民，还有我们每家每户的餐桌。