山西临汾市民王栋说，自从同事们尝过他乡下亲戚带来的无公害果蔬杂粮后，大家就让他牵头轮流去向亲戚及周边同样种植无公害粮食和蔬菜的农户购买。“他们地里有什么，我们就买什么、吃什么。”王栋说，“在这场食品安全保卫战里，我们必须学会自救。”

　　在江西南昌市政府机关工作的戴先生这几年吃的大米都是老家的弟弟“专供”的，被同事知道后，几个同事也成了弟弟家的“固定客户”。“每家每年也要不了多少米，三四百斤足够了，现在我弟弟定期给我们几家人把米送过来。”他告诉记者，他有个组织人团购水库里的鱼的想法。“因为市场上的鱼不少是污染的河水中生长的，吃起来不仅不新鲜，而且有的还有煤油味。”

　　除了“单打独斗”寻找安全食品外，一些有心人开始组织起来形成自供、团购联盟，集体行动。作为一名4岁孩子的妈妈，家住北京市回龙观地区的刘宇璟是“有机生活主妇团购”的发起人之一。2010年7月，以“为了孩子的健康”为目标，刘宇璟和女儿班上几个全职妈妈一起自发组织了“有机生活主妇团购”，目前已发展到100多名会员，建立了实体店铺“绿之盟妈妈生活馆”，每周均从经过自己亲自“认证”的郊区农场订购绿色农产品，总是很快被一抢而空。

　　刘宇璟认为，“绿之盟妈妈生活馆”是食品安全危机催生的群众安全食品自救组织。她说，孩子的身体自净能力弱，农药残留等带来的危害对其更长久更严重，很多人关注食品安全是从有宝宝开始的。“我知道食品安全的情况会越来越好，但是这段时间需要等待，而我们的孩子等不起。”

　　自供属于反应过度？“餐桌自救”存在诸多问题

　　一些专家认为，“餐桌自救”现象是群众面对食品安全时的无奈之举，可以理解但问题多多。

　　江西南昌大学生命科学与食品工程学院副院长邓泽元认为，一些消费者对食品供应市场失去信任，转向自供，其实有反应过度的心理成分。邓泽元说，问题食品仅占小部分，但近年来每次食品安全事件都会带来公众对食品安全的更多质疑，原因在于一些地方政府部门对于食品安全的严重性认识不够，信息披露不及时。实际上，食品安全没有许多人想象得那么严重，大部分食品是安全的。比如，一谈到食品添加剂就人心惶惶，实际上，没有食品添加剂就没有食品工业，超标使用并非普遍现象。

　　一些专家认为，“自供”解决不了“自救”问题。江西省农产品质量监督局局长邓贵仁说，首先，普遍自供是不现实的，城市里的菜地资源毕竟有限，再说群众自己种的东西也未必健康，比如一些群众不施化肥但会使用人体粪便，后者可能带有许多有害微生物，种出来的蔬菜同样不安全。

　　山西省工商局一位干部指出，消费者与菜农果农直接对接，既减少了流通环节的人为安全风险和自然质量损耗，也减少流通环节增加的成本，实现了农民和买家双赢。但也要意识到，双方的关系是松散和原始的。组织、个人与种地的农民和生产基地对接，大都是组织成员通过朋友、亲戚关系寻找到，并以松散和非契约化的形式确定的租种和雇用关系。这种交易行为跳过了市场监管这一环节，是建立在对田农食品安全充分信任的基础之上的，而后者一旦出现问题，消费者权益难以得到保障。

　　邓泽元认为，自供现象背离了社会分工越来越细化、越来越专业化的趋势，不现实，同时折射出群众科普知识的缺乏。他说，自供现象的一个基础是群众认为越天然、越原始的食品越安全，其实这并不正确，有不少自供行为反而害了自己。他举例说，有人喜欢去小作坊买花生油，但这些缺乏先进工业手段制作出的花生油往往黄曲霉超标，而且营养成分破坏严重；还有人喜欢自酿葡萄酒，但葡萄本身有许多有害菌，杂菌发酵物是有毒的。他认为，自供现象说明，食品安全的科普同样十分重要。

“绿色”诚可贵，“有机”价更高——寻找安全食品（中篇）

　　■ 半月谈记者 李美娟 张莺 管建涛 南婷

　　目前市场上被普遍认同的安全食品，莫过于“三品一标”农产品（经认证的无公害农产品、绿色农产品、有机农产品和地理标志农产品的简称），它们也是我国政府主导的安全优质食品品牌。如果把安全食品比作一座金字塔，无公害农产品是塔基，绿色农产品是中间的塔腰，而有机农产品则是最顶端的塔尖。在农产品农药残留超标、重金属污染等食品安全事件频频爆发的背景下，有机农产品不打农药、不上化肥的优势备受市场青睐，是老百姓最为认可的安全食品。但是，半月谈记者在各地发现，有机农产品不仅在市场上数量较少，其高昂的价格也让普通工薪阶层望而却步。