国家质量监督检验检疫总局副局长蒲长城：严厉打击食品生产加工方面的违法

　　根据国务院部署，开展区域性的产品质量食品安全的专项整治，我们针对产品容易被添加非食品物质和滥用食品添加剂的行为，加大了对重点产品的监督抽查，风险检测，肉制品、乳制品、酒类等确定了八类产品。进行严密监管，对发现的违法行为，所有违法行为生产企业，一律停产整顿，停产整顿不合格的一律吊销生产许可证，违法行为，一律从严除治，涉及犯罪的一律移交公安部门，追究企业法律责任。同时，我们也制定了严格的责任追求制度，要求把这些重点整治严厉打击的措施，真正落到实处。

　　国家食品药品监督管理局副局长边振甲：把好餐桌食品最后一个关口

　　我最近在中央党校正在学马列著作，我们在学马克思的《资本论》，马克思在《资本论》当中，在1867年在《资本论》第二卷当中就明确说道，有 50%的利润，可以铤而走险，有100%的利润，他可以践踏一切人间的法律。如果有300%的利润，他可以冒着被斩首的危险，所以这利润呢，追逐利润，这可能是当前不法企业，生产不安全的食品，一个最严重的问题，也是一个最关键的问题。

　　希望各级政府能够多多支持，我们餐饮服务环节的监管，也希望各级政府能够重视，增加对食品安全监管的投入，加大经费的投入，我们餐桌这一块，管好了，这个食品安全，我想整个事故就会大幅度下降。

　　国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智

　　中央电视台办了这样一个栏目，我感觉非常好，今天在这里我本人很受启发，很受教育。食品安全在行动。我想是不是还是用我刚才讲的这么一句话，就是人人需要安全的食品，人人需要维护，人人都要，人人需要安全的食品，人人都要维护食品的安全，社会的各界共同行动起来，不懈的努力，我们的食品安全这样一个局面呢，一定能够得到好转！

　　爆炸西瓜是否安全？

　　农业部农药检定所副所长顾宝根

　　爆炸西瓜是使用了植物生长调节剂，是促进植物快速生长，西瓜爆炸还有其他原因，植物生长调解剂应该在植物早期使用，不应该在后期使用，后期西瓜壳生长很慢，甚至停止生长，而里面快速增长，最后导致皮就挤破了。爆炸西瓜我认为是安全的，膨大剂的化学名称叫氯吡脲，比较一下它的毒性，应该比食盐还要低，每亩用量，一亩地所有西瓜当中，膨大剂的残留比吃一顿饭中的食盐所产生毒性还要低，我认为还不会出现安全事故。还有香蕉问题，香蕉是用乙烯利处理香蕉催熟，是国内外通用的方法，已经用了100多年，乙烯利毒性也比食盐还低，香蕉食用安全方面没有问题。我认为，凡事要讲科学，科学能够增强食品安全的信心。

　　中国吃豆腐历史有两千年，豆腐的添加剂是否健康？

　　中国食品工业协会副秘书长马勇

　　中国吃豆腐历史有两千年，淮南王发明的豆腐，豆腐做的时候，做的时候，过去用的卤水，这个卤水不是卤肉的卤水，是加工盐的附产物，是金属盐的一种混合溶液，加进去把蛋白质凝固，形成豆腐，我们吃添加剂的历史，从豆腐算有两千年了。后来我们发现石膏，石膏的毒性要比卤水要轻得多，或者说忽略不计，改用石膏做凝聚剂，最近几年我们又发现葡萄糖酸，比石膏作用还要好，而且几乎没有副作用，所以现在内脂豆腐，又滑嫩，又好吃，又安全，所以从一个豆腐添加剂演变来看，中国人吃添加剂和世界各民族人民吃添加剂历史是差不多的，也是越来越安全的。

　　我们经常食用的丁香，肉桂，豆蔻等香料和食品添加剂有什么区别？

　　中国食品工业协会副秘书长马勇

　　我们家里炖肉的时候，大家都用丁香，肉桂，豆蔻，老百姓以为是香料，它们确实有调相调味的作用，但是还有抗氧化的作用，这三种物质当中，挥发油就是它的分类物质，大概在它的总量当中应该在2%，丁香、豆蔻都有防腐剂的作用，也就是说我们在厨房里面，包括我们做的大料就是八角，都有防腐剂，再举个简单例子，传统的方法蒸馒头，老面发完了面是酸的，怎么办，加减中和，酸碱平衡，酸在蒸馒头的时候，就是添加剂，所以添加剂本身不可怕，如果按照现在的国标2760添加剂使用标准，合法按规定使用，它对我们食品安全的保证是有积极作用的。