中粮在江西建立了亚洲最大的蒸谷米加工厂，这种大米营养丰富，但是加工过程非常复杂。多数的蒸谷米还没有开始加工生产，就已经被客户订走了。

　　裴经理对质量的把控近乎苛刻。“在多次加工后，我们要求碎米率控制在4%以内。”

　　在大米变为蒸谷米的第一步就是先用水蒸气蒸去虫卵，以便于保存。随后经历清理、分级、浸泡加压等过程，大米还要被烘干，使水分控制在14%以内，以防止霉变。

　　原粮储存方面,中粮米业采用混凝土隔热筒仓储藏,并设定20个粮层测温点,实行自动监控。污染控制方面,中粮米业引进瑞士布勒、日本佐竹全套顶级设备,严格按照GMP良好操作规范,SSOP卫生标准操作程序,在生产现场实现全过程、全封闭、人机分离实时监控,保证大米品质安全。

　　此外,中粮米业还采用了“HACCP食品安全体系”对大米品质安全进行跟踪预警防控。该体系源于美国国家航空航天局为太空作业的宇航员食品提供的安全保障系统,可使食品供应链及生产过程免受微生物、化学和其他物理性危害污染。

　　中粮江西米业，每年要采购35万吨稻米，全部要经过严格的处理，以便于良好地保存。

　　裴经理认为，已经把安全管理做到了极致。“大米是中国百姓的主要食物，起码，我们应该对粮食给予尊重。”裴经理感慨道。

　　扩大市场份额

　　高品质和高质量确实在销售环节中带给了中粮米业明显的利润提升。

　　2010年7月，中央电视台曝光，目前市面上见到的绝大多数五常大米是杂牌米掺加了香精，一时间，对五常大米不信任的呼声此起彼伏。

　　然而，“消费者更信任大品牌的质量把控，我们中粮米业销售的五常大米反而在这个阶段销量非常好。”中粮米业高层向记者透露。

　　而中粮米业采取的模式是，在五常大米的主产区，直接签订报销合作协议，全程参与质量安全管理。

　　为了保障食品安全，政策层面也在向严格的产业链管理方向靠近。

　　严格制定食品安全的管理规章对大企业同样带来了利好，因为管理规范，具有诚信，记者在北京超市观察，包括中粮在内的多个大型企业生产的品牌大米，出现了供不应求的局面。

　　“因为，中粮一直在倡导全产业链经营，因此在各个环节上可以把控质量和成本的优势，这种价格和质量的竞争，对中小企业来讲是非常有压力的。”分析师张鹏向记者表示，全产业链的优势将帮助大企业扩大市场份额。

　　“行业整合的速度挺快的，我看到小包装的增长，每年的增长速度30%到40%。慢慢通过大企业的带动它的门槛高了，那么小企业经营起来这个成本也高，也是一个自然淘汰的过程。”中粮集团大米部总经理杨红表示。

　　据了解，中粮米业与地方的粮食企业展开多种形式的合作，以扩大自己的势力范围。