别被食品标签迷惑

　　选购食品时注意观察标签，了解钠含量，是避免摄入过多钠的第一步。然而，专家提醒，消费者要避免被标签迷惑。如某些所谓“健康”的食物制品事实上可能比脂肪含量较高的食品含钠量高。

　　香港消委会还指出，有些食品包装上标有“较低钠”、“LessSodium”等宣传，只表示将这些食品与类似的食品或相同食品的不同版本比较时，它们的钠含量较低，而不是指它们实际的钠含量低。消费者在购买这类食品时还是应该细阅营养标签，比较不同产品的营养素含量，选择更健康的食品。

　　专家还教您学会看一些术语，如无钠指每份钠含量低于5mg、钠含量极低指每份钠含量不高于35mg、低钠指每份钠含量低于140mg、限盐指钠含量降低25%、无盐或未添加盐指食品加工过程未添加常规钠盐，但食品本身仍含有钠成分。

　　此外，有些食品成分里并没有明确写着“钠”，但仍可能含有钠。因此，不要只是寻找“盐”、“钠”等字样。同时也要注意不同形式的钠成分或不同的表述方法，如：海藻酸钠、抗坏血酸钠、碳酸氢钠(小苏打)、苯甲酸钠、酪蛋白酸钠、氯化钠、柠檬酸钠、氢氧化钠、糖精钠、亚硫酸钠、磷酸氢二钠、谷氨酸钠(味精)等。

　　餐时加盐法帮助控钠

　　日常生活中控盐，需要选对放盐时机。

　　专家指出，菜熟九成再放盐，既保持口感又控制盐量。还可以奉行“餐时加盐法”，即烹调时或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。因为就餐时才放盐，此时的盐主要附着于食物和菜肴的表面，还来不及渗入其内部，而人的口感主要来自菜肴表面，故吃起来咸味已够，与先放很多盐的口感一样。这既照顾到味又可在不知不觉中控制了盐量。此法适用于一切健康人，对那些“咸中得味”口味重的人也适用，更适用于高血压、肝硬化、无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者，还可避免碘在高温烹饪的损失。

　　此外，外出就餐时也应学会点菜。餐厅里的很多菜都是高盐高糖食品。其中，汤的钠含量通常非常高，因为这样能够开胃。沙锅主菜和肉饭也是常见的陷阱。在餐厅要尽量避免使用调料，或者要求餐厅准备无盐或低盐的食物。

　　选择合适的做菜方法也很重要。专家建议，鱼和无盐加工的蒸菜是出外就餐不错的低钠选择。另外，可以尝试一下未拌调料的沙拉、冰淇淋、或者蛋糕。

　　日常选择低钠调味品

　　为了减少钠的摄入量，可以在日常生活中选择一些低钠调味品，如低钠盐、低钠酱油等来调味。

　　低钠盐里含有60%～70%的氯化钠，同时还有20%～30%的氯化钾和8%～12%的硫酸镁。而按食用盐相关国家标准，普通含碘盐的氯化钠含量有三个级别，一级含量≥99.1%，二级≥98.5%，三级≥97%。可见，低钠盐的钠含量要比普通碘盐低三分之一左右。食用低钠盐不但可以轻松减少30%的钠，还可以帮助膳食中的钠、钾和镁元素达到更好的平衡。

　　专家同时强调，也不能因为使用低钠盐就放松了加盐数量的控制，仍然要做到味道清淡，才能有效地预防心脑血管疾病。而即使是“低钠”酱油仍应谨慎使用，用醋和柠檬汁代替——它们本身含钠量较低，还可以尝试用橙汁和菠萝汁作为腌肉的底料。

　　小心便利食品高钠陷阱

　　现代生活忙碌，很多人习惯选择方便食品来解决用餐问题。一些方便食品如米饭、面这些以自然形式出现的食物含钠量自然比较低。但一旦开始享受一包到位的便利，并加入调味包时，一餐摄入的钠量就可能超过每日允许摄入量的一半。

　　专家指出，最典型的例子就是方便面。方便面的面饼和料包中的含盐量加起来是标准量的1.8倍。对于女性来说，不但对皮肤不好，还会加重经前综合征。如果要吃，最好只吃面不喝汤，或者每次只放料包的1/3。此外，最好也不要选择包装米饭，选择白米饭，然后添加自己的调味料。

　　市场上的很多面包吃起来虽然没有咸味，但面包在制作过程中一般都会添加1%左右的盐，因此也需注意摄入量。专家还提醒，在吃过快餐后，当天其余几餐最好要保证为低钠饮食。

　　◎小知识·钠是什么？

　　钠是人体调节生理机能不可或缺的元素。摄取过多时，易患上高血压，摄取太少或缺乏时，会有疲劳、虚弱、倦怠。钠的最主要来源是食盐，一克食盐中含有400毫克的钠。