重庆商报5月25日报道 下月起《食品安全法》将正式实施，新法从生产、销售、监管等相关环节为食品安全加上多重保险，让市民吃得更放心。昨日，重庆市食品安全协调委员会在观音桥步行街举行现场宣传咨询活动。短短20分钟时间内，在现场宣传的22个部门准备的万余份资料就被市民抢完。

　　食品安全有了统一标准

　　食品从原材料种植、饲养到成品入口，分别由多个部门实行分段监管，这样的情况容易出现监管标准“打架”的现象，对此《食品安全法》明确将建立统一的食品安全国家标准。

　　在现场进行宣传的市食品安全协调委员会人士举例说，根据卫生部门的标准，黄花菜不属于干菜，不得有二氧化硫残留；可质监、农业部门的相关规定称，黄花菜属于干菜，并明确了二氧化硫残留标准。

　　食品安全标准不统一一直是我国食品安全监管的软肋，《食品安全法》规定，应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一为食品安全国家标准。

　　食品添加剂需风险评估

　　“屡屡见诸报端的食品安全事件，给市民‘普及’了不少化学知识”，市食品药品监督管理局人士幽默地说。他举例，“三鹿奶粉”事件让三聚氰胺家喻户晓，多宝鱼事件又让市民知道了孔雀绿是可致癌致畸药物。一系列违规使用添加剂的食品安全事件，让市民“谈剂色变”。

　　《食品安全法》明确规定，食品添加剂应当在技术上确有必要，且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

　　“问题食品”要召回

　　新法规定建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。

　　去年有关部门明令要求召回市面上所有的可疑液态奶返厂重新检测,但仍有个别商家偷卖倾销相关产品。《食品安全法》对这一行为给予的处罚很重,除赔偿消费者的损失以外,消费者还可以要求其支付价款10倍的赔偿金。

　　健康提示

　　选牛奶避免“两高一低”

　　安全、健康的食品究竟如何选？昨日，一些刚从超市购物出来的市民拿着购买的食品，现场咨询起来自市商委、市农委、市卫生局等部门的专家。据统计，昨日共有3500名市民现场咨询。

　　“两高一低”牛奶并不好

　　“选购牛奶要避免‘两高一低’”，昨日，专家鲁先生针对市民的咨询介绍说，所谓“两高一低”就是高温、高钙、低脂。其实牛奶中的脂肪不能直接转化为人体脂肪，所以认为喝牛奶会长胖是一种误解。此外，牛奶消毒不是温度越高越好，其营养成分反而会在过于高的温度下遭到破坏。而选高钙奶也是一个误区，在牛奶中加进化学钙，并不能被人体吸收。

　　六种水喝了有害健康

　　昨日,市卫生局专家提醒，生水、老化水、千滚水、蒸锅水、不开的水、重新煮开的水都不能喝。

　　专家解释，生水里有各种细菌、病毒和寄生虫；长时间贮存不动的老化水会使未成年人的细胞新陈代谢减缓、使中老年人加速衰老；反复煮沸的千滚水和蒸锅水、重新煮开的水会使水中的亚硝酸盐升高；而饮用未烧开的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％～38％。

　　3种方法可除叶子菜农药

　　有虫眼的水果是原生态、没打农药？市农委专家指出，只看到水果上有虫眼，却没有发现虫子，那是因为洒了驱虫药。

　　叶子菜怎么去农药?专家说,第1招是浸泡水洗法，先冲洗去表面的污物，然后用清水浸泡半小时，如此反复 2～3次；第2招碱水浸泡法，把洗净的菜浸泡到碱水（500毫升水加碱面5至10克）中5～15分钟，再用清水冲洗，反复3～5遍。第3招热水法，洗净的菜放入沸水2～5分钟捞出。

　　专家支招

　　买面粉要一看二闻

　　昨日，食品专家鲁先生教江北区的张大爷，买面粉要一看二闻。面粉的自然颜色为白中带微黄色，若颜色惨白或灰白，就是过量添加了增白剂。然后再闻闻面粉有没有麦香味，若有一股漂白粉的味道就是增白剂添加过量，有异味或毒味则表明已酸败或变质。