“洋芋花开赛牡丹。”在陇中大地甘肃省定西市，每每提起洋芋，当地人总要用这句话开头，并解释说，洋芋不光开花很美，蒸熟后表皮爆开，薯香满屋，在定西人眼中正如牡丹绽放一样。

　　洋芋，即马铃薯，作为定西市的主要农产品之一，不仅是定西人餐桌上不可或缺的美食，也是当地的主要产业之一，为定西人脱贫致富奔小康发挥了重要作用。

　　日前，2019中国·定西马铃薯大会在定西举行。大会由农业农村部和甘肃省人民政府共同主办，甘肃省农业农村厅和定西市人民政府承办，自2008年以来已经在定西连续举办了十一届。今年的大会内容丰富，通过百味宴、主食产品展示、产销对接、鲜薯发送、专业论坛等一系列活动，向世人展示了定西人对洋芋的喜爱和自豪，讲述了定西人如何把一颗“救命薯”变成“小康薯”的故事。

　　马铃薯营养丰富，素有“地下苹果”和“第二面包”之美誉，既可作为蔬菜，也可作为粮食。

　　洋芋凤尾酥、洋芋赛螃蟹、洋芋汉堡、洋芋薯格……造型美丽多样，摆盘精致多彩，吸引着海内外参会者驻足流连。最令人惊叹的还要数一个文房四宝的造型，粗大的毛笔笔尖正是用洋芋泥捏成，造型创意令参会者啧啧称奇。

　　“今年的洋芋百味宴，是在去年研发推出108道将军宴基础上，新推出的70道华诞宴。”定西市安定区委副书记、区长祁永和介绍，定西市借助国家马铃薯主食化战略的东风，坚持品种、品质、品牌“三品”统一，全方位开发马铃薯主食化、鲜食化产品，通过炒、炸、焖、烤、炖、煮、蒸等多种烹饪手法，研发推出了融“色、香、味、形、美”于一体的系列菜品和特色小吃，打造富有地方特色、符合大众口味、高中低档搭配、男女老少皆宜的“马铃薯全宴”。

　　点、描、勾、划，一朵洋芋花跃然纸上。为庆祝此次马铃薯大会的举办，定西美术馆8位书画作家现场创作，一幅具有陇中特色的书画作品《土豆赋》就此诞生：“豆胸有大德，虽刀山火海、烹煮油炸，不移其志。”

　　这幅《土豆赋》是定西洋芋文化的一个缩影。定西人不仅爱吃洋芋，还形成了独特的洋芋文化，以洋芋生产或收获为主题的摄影作品、绘画、诗作在大会现场随处可见。而这些书画作品，不仅描绘了定西洋芋的勃勃生机，同样描绘出了定西人民艰苦奋斗、追求幸福的不屈精神。

　　“发车！”伴随震耳欲聋的礼炮声，50辆满载1000多吨定西马铃薯的鲜薯专车组成一条浩荡长龙，徐徐驶出定西安定区国家级马铃薯批发市场，向北京、上海、成都等城市进发，标志着今年定西马铃薯销售正式拉开大幕。

　　“去年一季收了400多吨洋芋，加上出售自制的洋芋粉条，一年下来大概能赚10多万吧。”50多岁的支阿姨和爱人原来一直种洋芋，2015年入驻了批发市场成为购销商户。她告诉记者，20多年前，种洋芋就是为了吃饱肚子，现在洋芋成了大家的“小康薯”。

　　定西人对洋芋的感情，是在艰苦岁月中建立起来的。

　　“陇中苦瘠甲于天下”。定西市位于甘肃中部，长期干旱缺水、自然灾害多发，严重制约了农业发展。在恶劣的自然条件下，与其他作物相比，马铃薯最易成活，且营养丰富，能够快速满足人们的口腹之需，因此一度成为当地人度荒充饥的“救命粮”。

　　1996年，定西政府部门组织实施了“洋芋工程”，将扩大马铃薯种植面积列为农村工作的重点。2008年，定西开始打造“中国薯都”，当地马铃薯产业开始步入科学化布局、集约化种植、标准化生产、精深化加工的新阶段。如今，定西市马铃薯种植面积常年稳定在300万亩左右、产量超过500万吨，分别位列全国地级市第二位和第一位。现有马铃薯主食生产企业15家、生产线22条，产能已达到13万吨，其中全粉产能2万吨。培育出了蓝天淀粉、爱兰薯业等一批万吨以上马铃薯加工龙头企业，马铃薯全粉、变性淀粉、膨化食品等销往全国各地。

　　“我们所采用的雾培无基质栽培高产技术，实现了增加产量、减少浪费、保护环境的多重效益。”在位于定西安定区香泉镇的定西马铃薯研究所温室大棚里，董事长李进福一边走，一边用中英双语为前来参观的中外嘉宾介绍。