蔬菜节高峰论坛上，生食蔬菜品鉴环节推出的各式生食菜肴。

　　8月4日，在四川省广元市朝天区曾家山举办的第二届中国生食蔬菜节上，30多种生食蔬菜经专业厨师团队以雕花、生拌、榨汁、刺生等方式制作，呈现为60余种生食菜肴、12道素食菜肴。曾家山蔬菜区、山葵刺生区、生机蔬果饮等8个特色区域里种类繁多、造型别致、口味清爽的生食菜肴引得嘉宾们驻足品尝、拍照留念。

　　“所有菜品都从曾家山生食蔬菜基地采摘而来，并经现场检验检测，新鲜、干净、健康。”中国烹饪协会素食厨艺委员会主席陈志田表示，曾家山蔬菜具有脆、香、甜的独特口感，特别适宜生食与素做。

　　生食蔬菜以其新鲜、便捷、健康的特点，在国内一二线城市受到越来越多消费者的青睐。朝天区瞄准市场，抓住机遇，立足自身区域优势，打造了全省首个生食蔬菜基地，并将生食蔬菜提升至产业乃至节会的层面来打造，走精品路线、高端路线，促进全区蔬菜产业转型升级。

　　曾家山是中国十大避暑名山，有“空中农庄”“天然氧吧”之美誉，具有发展露地绿色蔬菜得天独厚的生态优势。这里年均气温低、昼夜温差大、生长周期长，土质肥沃、日照充足、病虫害少，产出的蔬菜品质优良，商品性好，尤其是微量元素含量极高，营养丰富。

　　眼下正是曾家山蔬菜集中上市时期，站在平溪现代农业（蔬菜）示范园区的蔬菜文化广场遥望，一片片标准化种植的蔬菜在眼前铺展开来。大棚内，娇艳欲滴的茄子、黄瓜、辣椒、西红柿缀满枝头。菜农们在田间忙碌，采摘的各种蔬菜将远销全国50多个大中城市，并直供港澳。

　　露地蔬菜四时新，好菜方可生着吃。据朝天区委副书记、区长伏玉琼介绍，朝天区充分发挥山区立体空间和资源禀赋优势，大力发展绿色蔬菜种植，已建成千亩生食蔬菜基地、万亩供港澳蔬菜生产基地，曾家山被称为中国高山露地蔬菜之乡。

　　据了解，生食对蔬菜的安全品质要求比普通蔬菜更高。“我们在培育生态美食的同时，更加注重‘舌尖上的安全’。”广元市委常委、朝天区委书记蔡邦银介绍，朝天区率先在全国建立生食蔬菜系列标准，从产地环境、肥料使用、农药使用、包装、贮藏运输、安全卫生等6个方面入手，制订了生食蔬菜6个全国性团体标准，实现全域全程标准化生产，以高标准保证高质量。

　　“我们的蔬菜完全不愁卖。”在平溪乡金田农业科技有限公司直供港澳蔬菜生产基地里，基地生产负责人告诉记者，“这里的菜都是施有机肥，用环保酵素、生物制剂、防虫灯等。同时，建立蔬菜二维码溯源系统，使出售的每件蔬菜都有独一无二的‘身份证’。”他掏出手机，扫描蔬菜包装上的二维码，蔬菜的品种、生长的地块、种植时间等信息一目了然，“顾客对我们的菜很放心。”

　　“生食蔬菜的管理也比大宗蔬菜更为精细。”基地管理员李琼说，育苗技术要求高，苗床看水很讲究。根据不同生食蔬菜的类型，行距、株距、密度都有一定的要求，像我们基地的20多个零工，都进行了好几遍的现场培训。”

　　为保证生食蔬菜质量可靠，2014年，朝天区就投资1000万元，以高标准建成全省县（区）级最大的农产品质量安全检测中心。据了解，该检测中心的实验室面积有1300平方米，配套安装30余台（套）农残检测仪器设备，年检测能力达到3000份（1~3万项次）。该区还层层建立了质量可追溯体系和智慧监测平台，健全了区、乡、村三级农产品质量安全监管网络，产品质量抽检合格率保持100%。

　　据广元市朝天区人民政府副区长苏科年介绍，该区在发展基地的同时试点建设电商农产品基地产地直播系统，消费者可通过视频直播了解农产品生产情况，实现从播种到收获的每个环节全程监控。目前，朝天区被评为全国绿色农业示范区，成功创建为省级农产品质量安全监管示范县区，获得了省无公害农产品产地整体认定。

　　云雾深处，成片的甘蓝点缀在深山老林间，栋栋新楼掩映于青山绿水边……优良的生态环境，引得在李家乡老林村考察蔬菜生产的嘉宾们连连赞叹。

　　这里是国家地理标志产品——曾家山甘蓝的保护范围，出产的甘蓝色泽蓝绿，叶球紧实，叶片肉厚，口感清脆，略带甜味，富含锌钾，在2015年获得了国家名优新特产品称号。