自酿葡萄酒防炸瓶 不要密封容器    农村新报讯 近期葡萄价格走低，不少人开始试着自酿葡萄酒。那么，家庭自酿葡萄酒需要注意哪些问题？最近，国家食品药品监督管理总局发出安全提醒：在自酿葡萄酒的发酵过程中，不要密封容器，以防发生爆炸。
    专家介绍，由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果密封酿酒容器，二氧化碳无法排出会导致炸瓶的现象。为此，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满，在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期间发酵炸瓶。
    除此之外，家庭自酿葡萄酒，还有哪些方法和诀窍呢？
    首先，选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
    其次，酿造过程中防止杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，不建议再饮用。
    另外，可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、霉味等异味时，基本可以判断该酒已变质，不适宜再饮用。
（金茜）