儿时炒面香    农村新报讯 小时候，父母集体出工，到了农忙季节，有时凌晨一两点钟就去田里扯秧，早晨七点左右才回来吃早饭；有时夜晚稻谷脱粒，要忙到转钟才归屋。由于起早贪黑劳动，人们普遍感到肚子饿。为解腹中之饥，不少人家都炒面吃。
    记忆中，母亲大多利用晚上时间，将大米在铁锅内焙至焦黄，倒进簸箕冷却，然后就着昏暗的煤油灯，在磨坊加工成面粉。每到这种时候，我们弟兄几个都迟迟不肯上床，那炒面的香味总让我们馋涎欲滴。母亲领会我们的心事，每次炒面才出磨盘不久，就催我们：“畜生们，都拿碗来，尝了鲜好睡觉！”
    母亲将磨好的炒面装进带盖的坛子里，以备不时之需。到了起早贪黑的季节，家里备好开水。凌晨出工时，将炒面抓几把放进大瓷碗里，放点糖或者盐，缓缓倒进开水搅和，那炒面体积便渐渐膨大，面糊糊也越发劲道，很快一碗香浓可口的美味快餐就呈现在眼前。遇上夜半加班回来，将炒面和上一碗，不消片刻，就不再饥肠辘辘。
    炒面，是那个特定时代的快餐面。除了大人们满足加班之需，孩子们也将其视为珍宝。我们上学时，总要瞒着大人悄悄在坛子里抓上几把装进衣兜里，上课时，低着头往嘴里抹上一把；下课时，很张扬很炫耀地在同学面前一把把往嘴里送。吃过炒面的嘴，周围像糊了一层石灰，被同学们取笑为“白胡子老头”。
    我们最爱吃的是糯米炒面，韧性足，涨头大，二两干面足以搅和成一海碗，要是配上猪油白糖，那个香甜腻爽胜过山珍海味。
    我姑父在城里，他对糯米炒面十分钟爱，每次来乡下，都要向母亲讨要糯米炒面。姑父每次临走时，总是心怀感激，又送粮票又送钱的。母亲说，乡下的土特产，城里人稀罕着呢！她为姑父能瞧上她亲手制作的炒面而自豪。
    而今，炒面花样不断翻新，现配现磨的炒面也随处可见，但不管种类如何变化，都无法磨灭我儿时炒面的记忆，在我心灵深处认定儿时炒面最香最有味……
（荆门李永新）