科学家们一直在寻找可替代抗生素的天然抗菌剂。

    美国马里兰大学动物和禽科学部研究者S.Salaheen团队进行了浆果中的生物活性物质能否有效抑制致病菌的生长研究，其结果发表在牛津大学最近出版的《家禽应用研究》杂志上。

    禽伤寒和鸡白痢是世界欠发达地区的两大主要疾病，这是由鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌两种沙门氏菌引起的。这些细菌可以通过粪—口途径传播，能在饲料和垫料中存活多月。引发的症状包括使鸡食欲不振、腹泻和脱水，最终降低了鸡群的生产率。

    美国农牧企业通过使用疫苗和抗生素来控制这两种疾病，但接种疫苗偶尔会招致疾病传播和鸡只死亡，同时也有许多耐药性相关的报道。在美国和其他一些国家禁止有机家禽生产商使用抗生素作为常规疾病预防措施。

    这些问题使得科学家转向研究那些潜在的被忽视的抗菌化合物源如浆果、水果及其副产品。浆果富含植物化学物质如酚酸、原花青素、花青素和其他类黄酮类活性物质。

    以往的研究已经表明，浆果及其衍生物能抑制有害微生物的生长，同时对肠道有益微生物没有作用，因此研究人员希望在家禽生产中应用这些化合物发挥有益作用。

    马里兰大学的科学家使用了黑莓以及蓝莓汁生产的副产物，然后干燥并提取其中的生物活性物质，制成干燥的提取物，然后将提取物加入到有益和有害菌生长的培养基中。他们还测试了不同浓度的浆果提取物对粪便（用来反映在肠道条件下）和水中细菌的作用效果，以及对与其他品种一起生长的细菌的作用效果。

    研究人员称，浆果提取物显著抑制了培养基中鸡伤寒和鸡白痢沙门氏菌的生长，但在抑制鸡白痢沙门氏菌生长上最有效。同时，即使在较高浓度下，此提取物也没有影响益生菌植物乳杆菌的生长。

    在粪便中，两种不同的提取物以不同的方式发挥作用，都降低了有害细菌的生长，而对益生菌的生长没有影响。在粪便中浆果提取物在抑制病原菌的浓度要低于在培养基中的浓度，这说明在粪便这种更接近动物真实肠道的环境下浆果提取物更有价值。在浆果提取物添加到粪便培养基中72小时后，植物乳杆菌表现增长效果，这表明在72小时后植物乳杆菌可以利用浆果提取物作为营养源。这两种提取物在水中能够非常快地抑制沙门氏菌的生长，其中蓝莓提取物更有效。这表明，该提取物可以作为水补充剂用来预防水中有害细菌的转移。

    当有害细菌与益生菌同时生长时，沙门氏菌细菌生长得到抑制，但加入浆果提取物后更加抑制了沙门氏菌的生长，而对植物乳杆菌的生长没有产生影响。这表明，益生菌和提取物可能具有协同关系。在以往的研究中，研究人员还发现，浆果提取物能抑制其他微生物如弯曲杆菌和大肠杆菌的生长。

    最后，科学家得出结论，浆果提取物可以作为实用的补充剂来抑制家禽病原菌及其环境中病原菌的生长。

    贾勤