外地客商在苍山蒜薹市场收购蒜薹。

    杨超 摄

    本报记者 吕兵兵

    5月上旬，蒜薹这一时令蔬菜开始集中上市，记者来到著名的大蒜之乡——以盛产优质蒜薹而著称的山东省苍山县，一探蒜薹价格究竟。

    蒜农收益：量价齐增增产增收

    苍山县委书记郑连胜介绍，苍山今年大蒜种植面积达32万亩，蒜薹总产预计达4.1亿斤，同比增长20%；开市价格达2.7元/斤，比去年高出近1元。

    量价齐涨，最高兴的还是蒜农。芦柞镇后宋庄村大蒜种植户宋广付种了5亩蒜，亩产超1400斤，销售均价约2.7元/斤。仅蒜薹一项，预计每亩毛收入为3900元。预计后期大蒜亩产能有1000斤，按照去年2元/斤的价格，能再收入2000元。

    “每亩毛收入5900元，看上去挺高，但算算成本账，也就合理了。农资价格一直在涨，今年差不多700元，浇水约400元，好在蒜种比去年便宜了2/3，那也得600多元，这样算下来成本就在1700元，加上1000元/亩的地租和800元/亩左右的人工费，成本就达3500元。”苍山县商务局副局长张广贤说。

    张广贤认为，苍山蒜薹较高的收购价，与眼下一路走高的菜价关联不大。“近期菜价上涨引发关注，主要是叶菜类蔬菜受今年早起气温较低造成的上市量不足引起的。目前，瓜果类蔬菜价格已有走低趋势，相信随着天气转暖，叶菜类价格也会降下来。”

    蒜薹收购：质优价高后期价格仍看涨

    记者在采访中，发现了一个看似不合理的现象：5月9日下午，苍山蒜薹收购价稳定在2.6元/斤以上。与此同时，金乡蒜薹的收购价，约为1.6元/斤，济南七里堡批发市场的批发价，约为1.8元/斤，而一般菜市场的销售价，金乡蒜薹价格也才达到2.5元/斤以上。

    为什么苍山蒜薹价格看上去“高高在上”？

    苍山星火冷藏公司经理李运良说：“苍山大蒜的一大特点，就是盛产优质蒜薹，不仅品相好、口感好，而且耐储存。”李运良随手拿起一根蒜薹，比划了比划其长度和粗壮度，又掐了掐以说明其“脆嫩多汁”，也就证明了苍山蒜薹的品质。

    “最主要的是耐储存，我们收购苍山蒜薹，都是准备储备到春节前后销售，而其它地区的蒜薹，一般储存到春节前就很难食用了。这样，苍山蒜薹就跳出了时令价格的限制，成了收储市场上的抢手货。”苍龙蒜业总经理李玉猛说。为收储苍山蒜薹，李玉猛早早腾空了4个冷库，准备收购160万斤，目前已经收购了80万斤。

    商务局副局长张广贤分析，收购苍山蒜薹的客商，多是以入库储存为主，所以它的价格，是由储存商根据去年的情况和今年的形势判断而定的，与时令价格的相关度不高。

    谈及苍山蒜薹后期的价格走势，两位从事蒜薹购销多年的经理认为还会上涨，很有可能冲上3元/斤的大关。李玉猛说，只要后期不出现阴雨天气，蒜薹质量好，能存住，我们就敢收。李运良说，5月5日以后的突然高温，对这一段时间的蒜薹质量产生了影响，所以很多收购商降低了收购量。但留出的库存是一定的，所以只要后期质量好，收购商为完成库存，还会敞开收购，价格就会看涨。

    很显然，优质耐储，是苍山蒜薹价格“高高在上”的根本原因。谈及此，苍山县副县长宋中东说：“近年来，苍山蒜薹就是围绕‘优质耐储’，做足了文章，打出了品牌。”

    蒜薹产业：市场规范价格稳定

    据宋中东介绍，苍山建成了32万亩大蒜标准化生产基地，制定了高标准的大蒜生产标准和技术操作规程，建成了山东省农(副)产品质量安全检测与监控中心，配备了60余台国内外先进检测仪器设备，形成了覆盖全县质量安全检测与监控网络体系。“苍山大蒜”获地理标志产品保护，在中国农产品区域公用品牌建设论坛上，“苍山大蒜”在全国600多个主要品牌农产品价值评估中，以47.43亿元列第七位。

    同时，拉长大蒜产业链条，大力发展大蒜贮藏和精深加工。到目前，苍山共有冷藏企业308家，深加工企业248家，开发生产了蒜粉、蒜油、大蒜营养液等10大系列60多个品种，年储藏加工能力100多万吨，产品出口日本、韩国、东南亚及欧美等50多个国家和地区。张广贤说，蒜薹产量是一定的，收储和加工企业的壮大，则意味着买方竞争的加剧，这有利于抵制收购商串通压价，也就保护了蒜农的收益。