北京首都农业集团金星鸭业中心作为全国第一个承担质量追溯系统项目建设的单位，严格执行国家的相关规定，严把产品质量关。图为职工在进行种蛋挑选。

    贾冬梅 文/图

    当您品尝正宗北京烤鸭美味的时候，服务员提示您可以通过手机短信、声讯电话及网络查询北京鸭的原产地及成长健康状况，您一定会吃得更加开心、放心。

    北京首都农业集团金星鸭业中心从2007年开始承担北京鸭全程质量可追溯体系建设项目，2008年金星鸭业中心被指定为奥运会特供企业，要求产品必须建立追溯制度。同年7月，北京鸭产品质量追溯系统建成。目前金星鸭业的可追溯规模从最初的200万只到现在的600万只，精度由初期的基地到现在部分基地的栋舍；深度由孵化到部分烤鸭店消费者终端，真正实现了全程可追溯，信息可查询。

    质量追溯

    让冒牌“三元金星”无法容身

    据了解，目前市场上北京烤鸭年消费量达到4000～5000万只，可其中只有不到50%是由北京鸭制作的，冒牌的“三元金星”北京鸭填鸭也有很多。实施质量可追溯后，对维护“三元金星”品牌及整个市场秩序提供了很好的管控渠道，对规范北京烤鸭市场迈出了重要一步。

    根据追溯系统监管平台统计数字显示，截至2012年3月12日，金星鸭业中心共向农垦服务器上传追溯信息800次，累计上传可查询追溯码19748条。来自全国各地手机短信查询共计412条，国内外网站查询3514条，电话语音查询189次。

    严格标准

    确保产品质量安全

    金星鸭业中心作为全国第一个承担质量追溯系统项目建设的单位，从投入品控制、养殖环节、检验检疫、屠宰加工及配送，都严格执行国家的相关规定，严把产品质量关。

    饲料环节，中心采用大宗集中采购，统一供料的方式，对使用的饲料、原粮等严格把控质量。兽药环节采取定点厂制度和统一供药的方式，及时根据国家要求调整用药，尽可能使用药物残留远低于西药的中药对鸭群进行健康防疫。在养殖管理环节，严格按照标准进行消毒防疫，制定高于国家标准的企标——《北京鸭防疫标准》，同时对养殖环境及时整治，对鸭饮用水、环境温湿度等进行定期检测，对粪便、污水及时进行有效处理，保证了鸭群的无公害养殖。检验检疫环节，每一次北京鸭转换地点都要做一次严格检验检疫，统一由相关政府部门出具合格检验单。屠宰加工及配送环节，严格按照HACCP认证要求通过关键点控制，严格流程管理，稳定控制质量及各环节卫生状况。

    同时，他们还针对可追溯系统配备了人才队伍，确保按时将信息规范上传至农业部网站，实现可追溯信息查询。

    完善功能

    更好发挥可追溯系统作用

    随着追溯工作的不断深入，2011年在农垦专家的通力配合下，金星鸭业中心实现了追溯平台的扩展应用，在追溯平台的基础上开发了生产管理功能，实现了生产数据及时汇总、系统自动统计查询功能。

    为完善可追溯信息系统，金星鸭业中心按照标准化生产要求和养殖规范，制定符合北京鸭生长及加工的各类标准，按照标准规范生产，并寻找相应的关键控制环节进行监控。目前，已经制定各类规范及标准近百项，整个生产流程设置了120多个关键控制环节。在各环节，都有详细的文字记录，为每一批次北京鸭建立唯一的健康档案，并随生产流程交接记录。

    下一步，金星鸭业中心将在一年内把北京鸭产品追溯规模扩大到800万只，并逐步探索由目前单一的北京填鸭坯推广到熟食系列；继续加大人才队伍建设，加强与农垦的合作，提升管理水平和人员的操作技能；逐步完善质量追溯系统及生产管理监管系统，实现各养殖场生产管理、统计、财务核算形成一体的自动化管理。