吕然

    柴米油盐，一日三餐，这其中有一环节，即使我们不直接参与，也与我们有着分隔不开的关系。这是什么呢？——洗碗。面对这项每个家庭都必须处理的“工程”，家家都会有不同的好方法，不过今天，我们还是一起来看看这项“硬活儿”中出镜率最高的道具——洗碗布吧，因为在它的帮助下，洗碗才变得更方便。

    小抹布 大问题

    洗好了碗，擦干，放好，在大多数家庭，这就是洗碗的完整步骤。泛着水汽的洗碗布被放在同样不怎么干燥的水槽里，待时针与分针交叉几次后，就又迎来了它的再次出场。之后呢？我们用洗碗布清洁着沾上油污的锅碗瓢盆，许多人或许都没太留心那块小小的洗碗布，但在前不久，一份名为《“小抹布，大问题！”中国家庭厨房卫生调查白皮书》的调查结果，却把这个长久以来被人们忽视的问题摆在了大众的面前。

    实际上，要说洗碗布上有细菌，那是肯定的。看似不起眼的洗碗布，每天都要和碗筷亲密接触，肉屑、菜渣、油污的残迹，或多或少地都会遗留在洗碗布上。不管是棉布、毛巾还是海绵质地，洗碗布经常是湿的，这是细菌容易滋生的环境，如果不注意清洗，有细菌一点也不奇怪。

    那这些细菌对我们有什么影响呢？据专家介绍，细菌对人的影响有两个基本前提，一看是否有途径进入人体，二看进入人体的细菌数量及细菌是否是致病菌。另外，外界细菌数量的多少，并不能作为判断对人体有害的依据。可以说，人是和细菌共同生活在这个世界上，除了外界有细菌，人体内也有细菌，口腔、呼吸道、消化道都有。只要保持一个动态平衡，人就不容易生病。

    专家认为，这个调查结果最重要的作用，是提醒了人们要注意将餐具清洗卫生。使用洗碗布洗碗是中国人的习惯，有调查显示，用肥皂或洗洁精清洗过的洗碗布，20%的细菌仍会存留。经过6个小时的放置后，细菌数又会增加一倍。因此，除了将洗碗布清洗干净外，再次使用时也应该清洗和消毒。如何降低细菌数？研究人员支招：洗碗布要注意四点——干、净、换、分。

    干，即每次用完洗碗布后要及时拧干，并尽量展开，晾挂在通风处。净，洗碗后要清洗洗碗布，还要定期消毒。浸湿后用微波炉加热3分钟，或用消毒剂稀释以后浸泡，或用水煮10分钟。换，脏了、洗不干净了，就应及时更换。分，洗碗布一定要专布专用。最好是洗碗、洗锅、擦灶台油烟机、清洁餐桌台面的抹布分开使用。另外，舍弃洗碗布，使用洗碗机是一些现代家庭的新选择。专家建议，最好选择兼具清洁和消毒功能的产品。

    多选择 勤清洁

    因对一块洗碗布不放心，而去选购一款带有消毒功能的洗碗机，这对许多家庭，尤其收入较低家庭来说不太现实，如果对洗碗布的材质有所挑选，相信一些小选择就能让改变发生。

    首先，除了“纯天然”的洗碗材料——丝瓜瓤，有些家庭选用百洁布。这种由尼龙、丙纶丝加胶粘剂黏合而成的洗碗布，擦洗餐具效果好，但它是以化纤为原料的，长期使用，脱落的细小纤维难免对人体有害。化学织物中，一些难以用肉眼发现的细小纤维极易粘在餐具上，易随食物一起进入人体胃肠道内，而这种化学纤维是不能被胃酸和人体内的多种活性酶所分解。

    其次，有的家庭习惯使用棉织品洗碗，如白色的毛巾、洗净的口罩等纯棉织品。棉布不容易发生化纤脱落，但缺点是挂放在厨房里容易滋生霉菌，更需要注意卫生清洁。如果不经常清洗，在使用毛巾时就会感到滑滑的、腻腻的，使用一段时间后就会变黄，晾干了还会发硬。这是由于在棉纤维中含有目前无法去除的植物蛋白等物质，这些物质与使用过的餐具中的油脂、盐类、毛巾上细菌的分泌物、水中的钙镁离子等物质接触后发生了化学变化，产生了新的物质，吸附在毛巾上出现的化合物。

    除了常见的上述材质，现在市面上还有木纤维、竹纤维材质的洗碗布。木纤维具有很强的亲水性和排油性，使用时一般无需添加洗洁精，即可将餐具上的食油擦干净，而且不粘油，用手稍微搓洗，便可将布上的油渍很快清洗干净，方便实用，是目前较为理想的一种洗碗抹布。