客家俗语云：“蒸酒作豆腐，毋敢称师傅。”闽粤赣边区的33个县是客家人的聚居地和大本营，家家户户都会酿制糯米酒。浸软的糯米蒸熟晾凉后，拌上酒饼，挖入瓦瓮，密封瓮口，撉在灶箩金黄的稻草堆里，发酵六七天就能生酒。将酒灌入大肚酒坛，草纸、泥巴密封坛口，周身扎上黄爽的稻草，埋在干燥的秕谷里，点燃，在袅袅的青烟中焖三四个钟头，揭开坛盖，黄灿灿的颜色，迷迷的馨香，甜甜的醇味，多诱人的一坛糯米酒哟！

    客家米酒，不但色清口感好，且不冲脑。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲，是孕妇坐月子的上好补品。而金樱子酒则具有滋阴补肾、固本培元、补血补气之功效，喝了壮筋骨，暖腰膝，适合中老年人饮用。其特点是醇正、质好、味美。在客家农村，很多人都会制作。

    在客家乡村，屋前屋后，向阳的荒坡，丛林，峰峦，到处都是金樱子荆蔓。它一身的芒刺。暮春，枝枝叶叶间开满了嫩白的小花，其间嗡萦着翩跹飞舞的蜜蜂，无由的便是一种最为荒莽的风景。

    秋高气爽，秋阳、秋风洗涤苍莽。这时，金樱子熟了，墨绿的荆蔓丛中，点缀着或青红色，或棕红色，或黄红色的金樱子果，像嵌着无数小小的花瓶，稍具光泽，烙于季节深处。摘下一颗熟透了的金樱子果，石板搓去毛刺，去掉麦粒般内核，抿咬那层果肉，细细的咀嚼，美美地品尝，有着蜂蜜的味道，幽香萦齿，恰似品一份生活，绵长幽香，甜涩相间。

    这时，漫山遍野的孩子们，背着小竹篓，叽叽喳喳地叫得欢，围着金樱子荆蔓丛，用竹片做成的U形夹，挑那橙黄色的果子摘，手脚麻利。女人将孩子们摘回的金樱子收集起来，拣金黄发亮的，置于特制的竹篓里，翻滚揉搓去芒刺，一颗一颗地切开，去核，洗净，晾干，放入锅内蒸软，风干后浸泡在盛有糯米酒的坛内。几十天后，一坛橙黄如琥珀的金樱子酒就可以出坛了。金罂子浸酒是浸越久越好、越久越醇，至少要浸上七七四十九天。

    客家人热情好客，当你踏入农家门，主人立马将一碗黄灿灿、香喷喷、晃荡荡的琼浆佳酿端到你面前：“喝碗金樱子酒，解解渴。”瞧着那像琥珀般的酒，闻着那扑鼻诱人的清香，喝一口，从喉咙甜到心里，满脸红晕，一身酒香，留下无穷回味，刹那间，使人忘掉烦恼疲倦，产生一种心旷神怡，如入仙境般的超脱感。   

    赖晨