□□  蒋培玲/文

    “小饼如嚼月，中有酥和饴。”这是苏东坡中秋赏月吃饼的闲情画面。中国历来有中秋吃月饼的习俗。近年来，月饼的花样越来越多，但用料过于高档甜腻，加之过度的商业包装，价格越来越贵，使月饼悖离了百姓生活和朴实的情感寄托，也使很多人失去了以前过中秋的那份期待。相对于各大超市里包装精美、动辄几百元的月饼礼盒，“绿色环保”、用民间土法手工制作的土月饼如今再度兴起，受到众人热捧。有人更是买来模具全家人一起动手制作月饼。

    亲手制作一块月饼一片情

    八月十五月儿明呀爷爷为我打月饼呀月饼圆圆甜又香啊一块月饼一片情啊

    ……

    《爷爷为我打月饼》这首儿歌在中国家喻户晓。

    为弘扬中秋文化，广西博物馆曾于去年中秋邀请了15位小朋友及家长到馆内亲手体验月饼制作的全过程。揉面、包馅、压模、烤制……经过近一个小时的努力，香喷喷的手工月饼新鲜出炉。在这个短暂的过程内，青少年既了解了月饼的制作过程，又加深了对中华传统节日的认识，尽管卖相并不好，但都被孩子们带回了家。“回到家，我要给爷爷奶奶尝尝我亲手做的月饼。”一个小朋友开心地说。

    今年，选择手工制作这种方式的人越来越多，他们在网上买一套月饼模具，也就几十元，然后根据个人口味调配馅料，动手制作喜欢的月饼。此外，网上还针对人们的喜好，售卖各种水果口味的馅料。重庆的李小姐开心地说：“把自己精心制作的月饼送给亲人朋友，大家都觉得很有创意，吃起来别有一番风味！”

    “最终目的不是月饼，而是在制作过程中的情感交流，让孩子了解团圆的含义和亲情的可贵。”今年领着全家人一起做月饼的林先生，对此颇有感触。

    绿色环保土月饼更时尚

    过去，很多人买月饼买的就是包装，跟物美价廉相去甚远。目前，在市场上悄然回归的土月饼引领了人们一种健康消费理念——只买对的，不买贵的。

    据报道，在杭州塘栖一家月饼铺前，人们排着长队在买一种叫“农家土月饼”的月饼。这种土头土脑的月饼自去年一亮相，就带来了极高的人气。据了解，这些月饼是杭州塘栖传统糕点制作金奖得主、古镇传统糕点第四代传人李水根采集农家土法亲手制作的，口味有紫薯月饼、榨菜月饼、南瓜月饼、干菜月饼、萝卜干月饼等等。根据口味不同，每盒月饼的售价在几元至十几元之间，折合一只月饼不到一元钱，价格十分亲民。

    “我们是专程赶早班车来这里买月饼的。这儿全手工做成的月饼很抢手，来晚了怕就买不到了。”住在杭州市区的赵大娘说。

    说起土月饼，不少上了年纪的塘栖人都不陌生。土月饼的做法源于老辈人过中秋节的时候，有些人家买不起月饼，就用土法自己做些月饼来吃。月饼馅都是番薯、南瓜、芋艿、野菜等常见的食物，有的稍微配点果仁进去，用炉子烘烤，长相不咋地，味道倒还蛮独特。

    异曲同工，陕西榆林的陕北土月饼也受到了众人的欢迎。这种月饼以纯手工工艺，把陕北五谷杂粮融为一体，低糖低油，层层酥香，不仅让人们感受到陕北的原生态美味，还能带给人们新的健康饮食理念。

    这些好吃实惠、绿色环保的土月饼，如今已引起了北京、杭州等地一些五星级宾馆的关注，找上门来预订。

    吃的是美食品的是文化

    自古，中国的中秋文化内涵丰富，如何将悠久的月饼文化保留下来并发扬光大，已成为众多月饼企业的共识。如今“农家土月饼”已经成为塘栖的一张文化名片，凡是来这里的人都会捎上一些月饼。

    今年8月4日至5日，“中国月饼之乡”——广东省吴川市举行首届月饼节，内容涉及月饼品鉴评比会，月饼展馆和旅游文化展厅，参观月饼企业，月饼产业发展研讨会等。月饼企业“金九”公司还专门建立了月饼博物馆，该馆占地面积一千多平方米，收藏了各种古老月饼制作工具、名贵茶艺家具等，还通过铜像和油画的形式，再现了古代吴川和“金九”旧作坊的制饼过程。

    正如专家指出的一样，优秀的月饼企业卖的应该是文化，而不是单纯的月饼；中国人过中秋，品味的应该是中国独有的传统文化，而不是单纯美食。