肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海：2010年肉牛存栏数和产肉量稳中有降，预测实际存栏不足8000万头，其中母牛不足3500万头，牛肉减产约70万吨。养殖仍以母牛分散和异地短期育肥为主；未严格实施检疫、牛病蔓延、屠宰加工监管不严且产能过剩的状况没有改善；肉牛无针对性、系统性的促发展和金融、保险政策。养殖经济效益处于微利状态。

    各产区存栏继续下降，尤以中原（皖、晋、鲁、冀、豫）为甚，中原产区步入肉牛产业革命的前夜。